藕片怎么才能炸起来脆
步骤/方式一
第1步、藕去皮切片。
步骤/方式二
第2步、面粉、盐、13香、鸡蛋放在一起，调成一个面糊。
步骤/方式三
第3步、把藕片放进面糊里面，均匀的裹上一层面糊。
步骤/方式四
第4步、锅内放油烧热，放藕片，中火炸。
步骤/方式五
第5步、炸至金黄，外面也脆脆的。
步骤/方式六
第6步、出锅。
步骤/方式七
第7步、装盘。
步骤/方式八
第8步、又香又脆，好吃极了。
方法二
步骤/方式一
准备食材：莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花
步骤/方式二
莲藕切薄片，倒入盆中用清水冲洗干净
步骤/方式三
将清洗干净的莲藕片沥干水分，放入碗中备用
步骤/方式四
锅中油温三层热后，倒入莲藕下锅炸
步骤/方式五
藕片炸至金黄后用漏勺捞出沥干油
步骤/方式六
锅中留底油，倒入干辣椒和花椒煸炒出香味
步骤/方式七
倒入油炸好的藕片翻炒均匀
步骤/方式八
加半勺盐，半勺鸡精，一勺白糖
步骤/方式九
倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒
步骤/方式十
翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可出锅
步骤/方式十一
又香又脆的干煸孜然藕片就完成啦！
干炒莲藕片怎么做
原料：2个莲藕，半个红椒，2个青椒，1块生姜，1勺盐，1勺食用油，2勺白醋，适量食用油。
制作：
1、准备两节莲藕，把莲藕清洗干净后去皮，再把莲藕改刀，并切成薄片。
2、切好的莲藕，我们要给它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑。
3、准备一小块生姜，切片备用，再准备半个红椒，去籽切块备用，两个青椒切片备用。
4、起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一勺盐，一勺食用油，半勺白醋，再把莲藕加入到热水中，焯水三分钟。
5、莲藕断生后，给它控水捞出，再放到凉水中快速过凉，并再一次控水捞出备用。
6、起锅，加入适量食用油，油热后加入姜片，红椒，青椒给他炒出香味，炒断生。
7、加入焯水好的莲藕到锅中，快速翻炒均匀，和辣椒混合。
8、往锅中加入一勺白糖提鲜，再来加入一点点食盐调味，大火翻炒均匀。
9、炒莲藕之前，先把莲藕焯水以后，能让它在炒的过程中，缩短其炒制的时间，炒出来的莲藕口感，就会特别脆口。
10、往锅中加入一点点淀粉水，再次翻炒均匀，让莲藕表面均匀裹上一层淀粉以后，即可出锅。
藕丁的家常做法王刚
做法步骤
步骤 1
备好材料，我放了小米椒和干辣椒，放多了，炒出来很辣，不能吃辣的放三四根干辣椒就好，不用勉强
步骤 2
把买回来的藕削皮切成丁，只有藕有点单调，又切了一个土豆
步骤 3
油热后下配料爆香
步骤 4
炒到干辣椒有地方变黑了，就可以下藕丁了
步骤 5
翻炒均匀，因为藕和土豆不会出水，可以稍添点水。炒个10分钟左右吧，就熟了。放生抽两圈，老抽半圈，调料一勺，盐半勺。最后尝尝味道出锅。
步骤 6
完成了~我的最后把水炒干了，所以最后是干的
王刚炝炒藕片做法
【主料】：藕一根
【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个
【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺，花生油适量，淀粉适量
【制作步骤】：
①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些。
然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门。
②、把半个尖椒，洗净，先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用。
③、把一小块姜洗净，切成细丝。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。
④、再取一个小碗，准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉。】
⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆。】
⑥、把藕片，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感，炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。
⑦、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。
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