海螺丁怎么炒好吃
杭椒炒海螺丁，酱香海螺丁，干煸海螺丁
田螺什么炒好吃呢
干锅田螺的做法：
材料：田螺2斤、辣椒2-3个、蒜头5瓣、紫苏少许（根据个人爱好)、糖、米酒、酱油、油、盐。
1.首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2.把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹)。
3.把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻干锅。
4.倒进酱油、糖继续干锅。
5.干锅的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6.前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
爆干锅田螺做法：
材料：田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml（这里的量都是我估摸的)
1.田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。
2.洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。
3.猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4.下田螺爆干锅，放酒继续干锅约3分钟（其间要不停翻搅)
5.放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。
6.如果太干可以加少量水，继续干锅熟至汤汁浓稠即可。
专家告诉你海螺的正确吃法
我们知道海螺有很多种，不管是什么类型的，基本上按大小分就可以了，肉多的是大海螺，肉少的是小海螺，小海螺的吃法很简单，一般只需要吸出来就可以了。
大海螺的吃法就很讲究了，首先我们要把海螺肉给挑出来，第一步要做的就是把海螺的盖片掀掉，然后把筷子插入海螺肉中，顺时针方向旋转一周，就可以将海螺肉完整的挑出来了。挑出海螺肉之后并不是直接就可以吃了，还需要清除海螺身上的脏东西，基本上上海螺下半身是无用的部分，将尾部摘掉，接下来继续清理海螺肺里的杂质，以及肝脏部分，挤出来就可以了。清理结束后就可以将海螺肉蘸上调好的酱料就可以吃了。
辣炒小海螺做法
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
怎样做爆炒海螺
原料：海螺、荷兰豆、木耳、蒜、姜、油、蚝油。
1步、说是玉鲍，其实是海螺。
第2步、把海螺半解冻。
第3步、切薄片。
第4步、木耳泡发洗净。
第5步、荷兰豆摘洗干净。
第6步、蒜剁末，姜切片。
第7步、煮一锅开水，把海螺片分批汆烫5-6秒。
第8步、热油锅，把蒜姜爆香。
第9步、放木耳炒。
第10步、放荷兰豆炒至断生。
第11步、放海螺片和蚝油。
第12步、快速炒匀即可。（海螺片氽烫和炒时间不能太长，否则口感会很韧。）
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