泡椒炒牛肉怎么做泡椒炒牛肉的做法
食材准备：
牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉
牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟
热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。
锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。
加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦！
泡椒牛肉臊子怎么做
主要原料：碱水湿面150-200克，鲜牛里脊2两
辅助原料：菜籽油80克，土香芹60克，玉米淀粉20克，鸡蛋1个，猪骨汤100克。
调味料：泡小米椒20克、泡仔姜10克、蒜米5克、糖1克、酱油5克、食盐1克、味精2克、芝麻油5克、胡椒粉1克、花椒粉、小葱、辣椒油适量。
制作步骤：
1.将新鲜牛里脊切成厚度均匀的牛肉丝；把芹菜切成段。
2.将10克泡椒剁成泡椒末，10克切成小拇指颗粒；5克泡仔姜切成丝，5克剁成泡姜末；把蒜米捣碎，把青葱切成葱花。
3.将切好的牛肉丝加盐和少量清水抓均匀，然后加入鸡蛋白抓上劲；玉米淀粉加适量水，再加入腌制的牛肉丝中揉捏均匀即可。
4.将锅中的油加热，油温升至140℃，将牛肉丝放入锅中滑至断生，然后将泡椒末、泡姜末、蒜末放入锅中炒至有香味，再放入芹菜节炒至断生，加入泡椒丁、泡姜丝、糖和味精，翻炒均匀，即成泡椒牛肉丝臊子。
5.取一个干净的面碗，放入酱油、胡椒粉、味精、花椒粉、辣椒油、葱、猪骨汤。
6.把锅里的水烧开，加入面条，煮到面条全熟，把面条挑起来放在面条碗里，舀进一匙泡椒牛肉丝，即可
芹菜牛肉丝怎么炒
主料：牛里脊肉200克、芹菜100克；
辅料：油100左右g、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清一个、料酒适量、豆瓣酱少许
芹菜炒牛肉丝
1
芹菜去掉根叶，洗净用沸水焯至六成熟，过凉切成3至4厘米的段备用。
2
牛里脊肉去筋，按肌肉纹理切片再切丝，放碗中加盐，料酒，蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制1至2小时入味。
3
锅里放油，油热放入腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色即可关火出锅备用。
4
锅里留余油放入芹菜段快速翻炒几下。
5
然后将滑好的牛肉丝放入翻炒均匀。
6
最后再进行调味，味淡就再放点盐即可。
炒牛肉丝是怎么做的
主要原料：泡椒，牛肉
调料：盐、料酒、老抽、鸡精、蛋青、生粉
辅料：葱段、姜丝
做法：
1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法
2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。
4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；
5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；
6，汤汁收干
泡椒牛肉丝的家常做法王刚
步骤 1
称出横切成丝的250克牛肉、盐5克、料酒5克、抓拌均匀，多抓几次。然后加入清水5克（根据情况增减）继续抓拌均匀，待肉充分吸收水份，放入1克淀粉继续抓拌均匀，加5克油抓拌均匀锁住水份，备用。
步骤 2
准备好泡椒泡菜150克切丝备用
步骤 3
主锅放入10g姜片、5瓣蒜片、60克油，设置8分钟/V/反转小勺，在最后6分钟的时候从量杯孔用筷子放入牛肉丝，（速度从反转小勺调至反转2，停留2秒。再调回反转小勺，颠锅混匀。）最后3分钟时从量杯孔倒入准备好的泡椒泡菜，5克老抽、1克白糖提色，再次颠锅混匀，速度从反转小勺调至反转2，停留2秒。再调回反转小勺。
步骤 4
出锅啦，闻着就咽口水。
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