秋瓜炒虾仁家常做法
食材：明虾一碗，黄瓜1根，葱适量
调料：盐1茶匙，料酒半茶匙，蛋清半个，淀粉适量，白胡椒少许，鸡精少许。
制作过程
1：备好材料， 用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，取出虾线，冲洗干净。
2：虾加入料酒半茶匙，蛋清半个，淀粉适量抓均匀，黄瓜切片。
3：锅中加入葱花翻炒，下入虾仁翻炒。
4：下入黄瓜翻炒。
5：加入盐1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许调味。
6：出锅
潮州山哥秋瓜肉片汤做法
食材：瘦肉250克、秋瓜半碗、当归2片、红枸杞适量、盐1匙、鸡粉0.5匙、生粉适量、清水适量
方法/步骤：
1、把猪肉洗干净断纹切成薄片；
2、用生粉把猪肉搅拌均匀；
3、锅内倒入适量清水和秋瓜一起煮开；
4、加入红枸杞和当归煮开，（不适合或者不喜欢当归味的可以不放当归也可以的，喜欢吃鸡蛋的朋友可以在这里放入鸡蛋一起煮，鸡蛋要去壳），
5、加入猪肉用锅铲搅拌散大火煮开时放盐和鸡粉，（没有鸡粉也可以不放）
6、煮开至猪肉熟了即可关火
和秋瓜相似的植物
是棱瓜。
棱瓜，以食用嫩瓜为主，因其肉质比无棱丝瓜硬，可煮汤，也适炒食，深受人们喜爱。八棱瓜不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容之功能。
和秋瓜很像的叫棱瓜，棱瓜属于葫芦科植物，是丝瓜的一种，以食用嫩瓜为主，因其肉质比无棱丝瓜硬，可煮汤，也适合炒食，深受人们喜爱。鲜嫩的棱瓜可以食用，多用鸡蛋做汤菜，成熟以后晒干，抠出瓜瓤可以洗澡，洗刷锅碗。
秋瓜素饺子的做法
步骤 1
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①虾皮用油炒香盛出 ②胡萝卜擦丝切碎，炒七成熟盛出 ③粉丝浸泡15分钟左右，锅里烧开水，焯水1分钟，盛出切碎，一厘米左右 ④鸡蛋加半勺盐打散，热锅倒油，缓缓倒入鸡蛋，边倒边用快子搅散，炒熟盛出 ⑤泡发好的木耳剁碎 ⑥西葫芦擦丝切成一厘米左右，先用油拌一下，防止出水 ⑦加入葱末，食用油，耗油，生抽，盐，香油，拌匀
步骤 2
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提前活好面，醒面二十分钟，可以趁醒面的时候调好馅
步骤 3
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用刀切一块面，存成直径2CM左右的长条
步骤 4
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切成一厘米左右的挤子，右手拿刀，左手扶面，每切一刀把切口竖起来，依次切完
步骤 5
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所有面挤撒干面粉
步骤 6
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把切面立起，用手转一转使挤子变圆，用手掌按下，变成小圆饼
步骤 7
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左手拿挤子，右手拿擀面杖，右手擀一下，擀到面皮中间，左手挤子往上转一下，差不多十下左右就擀好了，要中间厚边缘薄
步骤 8
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拿起饺子皮，放上馅，将中间捏一下
步骤 9
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可以先把右边捏一下，再左右手的一样的动作，两个大拇指往中间往下一攥
步骤 10
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饺子就包好了，盖垫上要撒上干面粉，包好的饺子底部也要沾一点干面粉再放，这样即使包好了时间长不煮，底也不会破
步骤 11
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锅中水烧开，先放一小勺盐，可以防止破皮，把饺子拾入锅中，用铲子背轻轻的沿锅底把饺子轻轻推两下，防止粘锅，盖锅盖等水再次烧开，沿锅沿转圈倒一碗凉水，如此再加一次水烧开就熟了，因为西葫芦不吃火，其他馅都是熟的，所以中间加两次水就可以出锅了，如果是肉馅需要加三次水才可以哦，熟了的饺子肚子圆滚滚的，都浮在水面上 忘了拍个熟了的馅😅
秋瓜丸子蛋花汤做法
食材用料
秋黄瓜200g，鸡蛋3个，葱少许，蒜少许，酱油少许，盐少许
方法/步骤分步阅读
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切好秋黄瓜，葱，蒜备用，鸡蛋三颗，搅拌成糊状
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在锅中放入少许油，煎下鸡蛋备用
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在锅中放入少许油，用葱爆锅，放入秋黄瓜，翻炒至七成熟，加点食盐、酱油、蒜末进行翻炒
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1/2
2/2
放入之前煎好的鸡蛋，翻炒，出锅装盘
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