滑炒肉片怎么做
用料
主料：里脊 1斤
以下调料
料酒 家用喝汤勺4勺
味精 少量
淀粉 适量
水 适量
糖 少量
生抽 喝汤勺两勺
耗油 两勺
盐 喝汤勺3分之1
以下辅料
葱 一根
笋尖 半个
黄瓜 半个
木耳 十个
鸡蛋清（不要鸡蛋黄） 1个
步骤 1
将原料（主料，辅料）进行加工切配，猪肉切片，蒜切片，笋，黄瓜切制随意形状，葱切末，再将以上调料兑成汁（除淀粉）
步骤 2
湿淀粉制作：淀粉+水，调成浆，调制到能使浆能挂在原料上不脱落即可。
步骤 3
将切配好的猪肉单独放入汤碗中加入适量湿淀粉搅拌制每片肉都挂浆并不脱落，（在搅拌中加入鸡蛋清和一点盐）把以兑好汁的调料加入少量湿淀粉。
步骤 4
4：烧油锅，炸制肉片40秒左右即可。
步骤 5
起锅，烧油（油要比其它菜要多），油开扁蒜，葱花，蒜和葱花出香味后下木耳，黄瓜，笋加一半以兑好的调料，炒3~5秒，加入肉片和剩余的调料翻炒5秒即可出锅。
怎样做蚝油肉片
用料
鸡脯肉1块
洋葱1小个
青椒2个
干辣椒3个
蚝油适量
料酒少许
盐少许
生粉少许
生姜末少许
葱花少许
做法
1/16准备好姜末，葱花，干辣椒段。备用
2/16洋葱和青椒分别切块，备用
3/16鸡脯肉需要把刀倾斜45度角，顺丝片切。
4/16把鸡脯切片(注意：鸡脯切的片不要太薄，太薄了炒的时候会碎)
5/16切好的鸡片放入不锈钢盆里，加入少许料酒，少许盐，少许生粉，顺一个方向搅拌均匀就可以了。(鸡脯肉比较嫩，浆的时候不需要用太大劲。)
6/16浆好的鸡片
7/16炒锅里加入适量的食用油(需要比平时炒菜略微多一点)
(注意：冷锅加油)
8/16冷锅冷油，放入浆好的鸡片，开火快速的滑炒。
9/16鸡片全部变色后，用盘子装起备用。
10/16炒锅里加入少许食用油，把姜末，葱花，干辣椒一起放下去煸炒。
11/16放入洋葱片炒几下
12/16加入青椒片一起煸炒
13/16把事先炒好的鸡片倒入炒锅里，加入适量的蚝油，翻炒
14/16加入少许开水，把蚝油和鸡片一起炒拌均匀。
15/16一份美味可口的蚝油鸡片出锅装盘。
姜葱油肉片的做法
材料:猪枚肉250克，姜一块，大葱头一粒，青葱2棵
芡汁:粟粉一茶匙，绍兴酒一汤匙，胡椒粉随意(混合)。
做法:
1、猪肉洗净切片，加少许生抽、麻油、盐和糖充分拌匀，加入一汤匙粟粉搅拌均匀腌一小时。
2、姜去皮切片，大葱头去皮去块，青葱切段。
3、烧热半汤匙麻油，加入姜片慢火煸炒。
4、放入葱白和肉片大火兜抄均匀后赞酒，加入大葱头，少许水、蚝油和老抽翻炒至肉片断生。
5、最后加入青葱段和芡汁翻炒均匀即可。
炒肥瘦怎么做好吃，炒肥瘦的家常做法
茄汁里脊肉主料里脊肉200g 番茄酱2勺生抽1小勺 料酒1勺葱姜适量 盐依个人口味玉米淀粉15g 做法步骤1. 一条里脊肉用了一半！2. 将里脊肉洗干净，切条！3. 加入切好的葱姜。4. 加入料酒！5. 依个人口味加入盐！6. 加入生抽！7. 搅拌均匀，腌制1小时左右！8. 准备做面糊:玉米淀粉放入器具中，加入少许纯净水，调制均匀无干粉！（我一直用甘汁园玉米淀粉，细腻，顺滑）9. 将腌制好的肉条沾满面糊。10. 油温8成时，一条一条的摆放油锅中。炸制面糊发白，表面金黄即可！捞出淋油！11. 锅中加入少量的使用又，再倒入番茄酱，小火煸炒！12. 加入醋，可以根据惹人喜欢来加量，不喜欢的不放也可以！13. 加入一勺白砂糖，小火炒均匀！14. 加入炸好的肉条。15. 翻炒均匀！使肉条均匀裹上番茄酱！16. 最后撒上一把熟白芝麻翻炒均匀关火出锅！小贴士不喜欢醋可以不放！淀粉糊不要调的太稀，也不能太干，可以挂糊住且没有结块即可！
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