清水螺怎么炒好吃
1、主料：清水螺。
2、调料：食盐、姜、蒜、料酒、生抽。
3、清水螺用清水清养两天，其中要不断的搓洗换水，用钢钳把尾部钳去。
4、准备新鲜朝天椒，大蒜，生姜。
5、配料分别切片。
6、锅内冷油下姜片，蒜片，爆香。
7、放入清水螺和红椒，倒入料酒，盐，生抽，翻炒至清水螺的吸片都脱出来即代表熟了，可以装盘上菜了。
小河螺怎么炒才好吃
不是所有的淡水螺都可以食用，这是田螺。在食用之前剪去尾部，反复清洗，在放油的水中养20分钟以上 一定要勤换水，（最好养12小时）
田螺属寒凉，多以姜，辣椒一起炒，具体做法如下。 
准备食材:田螺，酸菜100克（超市有，只是增加味道），辣椒100克，姜10克 葱5克，花椒10粒，盐5克，糖2克，白酒2克，酱油少许（可以不放）
制作步骤:热锅晾油放葱，姜爆香放辣椒，花椒。炒至深红 放入酸菜炒香。下洗净的田螺翻炒至水分见少时。烹酒2克出香。烹少许酱油。加水300克。调好味。小火炖30分钟。在旺火炒出锅气（香味）即可
制作要点:田螺一定要活的，要长时间炖至，为的是杀掉里面的寄生虫。 
此图为福寿螺，不易食用，寄生虫太多。个人意见。仅供参考。吃的健康，食的美味。
河里的田螺怎么做好吃
食材：罐头田螺18颗，蒜香黑煳椒酱适量，起司100公克
做法:
1.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的田螺放入汆烫约10秒，捞出备用。
2.将作法1的田螺放进田螺烤盘中，先淋上蒜香黑煳椒酱汁，再撒上一层起司，即为半成品的焗烤田螺。
3.预热烤箱至180℃，将作法2半成品的焗烤田螺放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
海狮螺怎么炒
1、海狮螺用水冲洗干净。准备葱花、蒜末、香菜末、干红辣椒、麻椒备用。
2、油锅烧热，放干红辣椒和麻椒爆香，放酱油。
3、放入海狮螺，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
织纹螺（英文名Ｎａｓｓａｒｉｉｄａｅ），俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。属软体动物门，腹足纲，织纹螺科。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度为１厘米左右、宽度约为０。５厘米，厣约指甲盖大小。
食用织纹螺的多是东南沿海地区，在福建莆田民间甚至还流传着吃螺过节的习俗。据说，福建省沿海居民一直都很喜欢炒织纹螺这种小海味，特别是莆田，家乡人都认为它是下酒的好菜，尤其在端午节前后都爱食用织纹螺。
炒熟的麦螺颜色层次分明，外形小巧，螺口白色圆润，较易吸吮，吃起来肉质嫩滑，略带筋道，丝丝鲜香，回味无穷。

火筒螺如何炒
材料：螺蛳，葱姜蒜，八角花椒香叶桂皮干辣椒，郫县豆瓣酱，啤酒（没有也可用水）。
第一步：螺蛳买的吐过沙的剪过尾巴的，（没有吐沙的要提前三天买回来放水里吐沙和剪尾巴）倒进水里刷洗干净，壳脏的要用钢丝刷刷洗。
第二步：起锅烧油，八角花椒桂皮香叶干辣椒葱姜蒜下锅翻炒出香味，下郫县豆瓣酱炒出红油。
第三步：倒入螺蛳翻炒入味。
第四步：倒入啤酒或者水至没过螺蛳即可，大火烧开转小火盖锅煮二十分钟。
第五步：开盖大火翻炒收汁，然后出锅即可！
顺德潮哥炒石螺方法
一、主料
石螺800g
二、辅料
姜片5片
蒜瓣5颗
假蒌叶适量
小米辣1颗
三、调料
蚝油1勺
豆腐乳1块
盐适量
四、做法步骤
1.刚捞上岸的螺一般要泡水吐沙48小时左右，我在菜市场买泡好的，回家泡几小时后洗净即可。
2.所有食材清洗干净。
3.切细备用。
4.大火干炒石螺，这样做可以去掉腥味。
5.炒干几分钟后，加入姜、蒜、辣椒，加入适量的油、料酒、蚝油、豆腐乳，100g清水，豆瓣酱大火闷煮十五分钟，出锅前撒入假篓即可。
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