腊鱼，腊肉放在室内上了白色的霉，还可以洗了食用吗
腊肉如果长得霉菌比较的多的话，腊肉上面还有小黑点的话，就最好不要吃了，因为即使把腊肉上面的霉菌丝洗掉的话，腊肉里面的霉菌产生的毒素，是无法洗掉的，吃了的话是会产生腹泻或者食物中毒的情况的，如果腊肉长得霉菌不是特别多，只是有部分长有霉菌的话，可以把发霉的切除，把剩余的腊肉用热水冲洗，然后用白酒洗洗发霉的腊肉，可以起到杀菌的作用。
腊肉发霉了还能吃吗
首先，要确认腊肉是否发霉，如果腊肉表面只是出现白色点状型物体的话，就不是发霉现象，可能只是腊肉的盐巴，若腊肉表面有黑色、绿色或其他颜色的丝状物体，就说明腊肉已经发霉了，发霉的腊肉若是大面积严重发霉，并且伴有很重的霉味的话是不能够食用的；若只是轻微发霉并无霉味，可以在食用前先用开水将腊肉浸泡大概3-4分钟后，再用温水进行手洗，洗干净后就可以放心食用啦。
腊肉里面有白点，是镶在肉里面的，很小的白点，是什么东西
腊肉上的白点是盐，可能是保存不当致使腐败发臭，食用后会闹肚子。建议扔掉，不要食用！ 腊肉鉴别： 若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。 腊肉保存： 腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉为什么熏不黄熏了一天了还是白色的用的茶叶加锯末
一般而言，腊肉只有可能熏成黑色的，绝对不可能熏成黄色。
腊肉生霉了还能吃吗
不能吃，腊肉发霉多提示腊肉已经变质，肉眼能够看到的发霉部分是霉菌菌丝完全发展成型的部分，在其周围还有许多肉眼看不到的霉菌或其他微生物。
而且霉菌产生的毒素会在食物内部扩散，肉眼也很难确定扩散的范围有多大。故即便是局部发霉，也不能保证其他部位没有被污染。
腊鱼表面发白霜咋回事
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腊鱼上面白色的霉斑有可能是盐霜，这是由于腊肉在静置一段时间后岁谁溢出的盐分在腊肉表面形成一层盐霜，此种情况食用是没有危害的，建议用水浸泡1小时。
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如果腊鱼表面已经出现了绿色的大面积的、绿的霉点的话则表示其中已经滋生了大量的有害微生物，人体食用后会对健康造成很大的影响，可能会引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适情况，这种腊鱼则不建议继续食用。
冰箱里的腊肠表面有白霜怎么办
腊肠变白之后最好不要再食用了。一般腊肠变白是因为长时间之后油脂凝聚了，此时不但口味变差，而且也有变质的风险，建议不要食用。 腊肠保存方法： 广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。
腊肠晒的时候有一层白的还粘手
腊肠晒的时候有白毛还粘手，那肯定是晒的时候出了问题，通风不好或者挤压太紧，都会因为空气不流通而造成长毛发粘。
刚灌好的腊肠一定要晾晒在通风好的地方，而且要把腊肠一根一根摆开，不能挤压在一起，如果堆在一起里面的腊肠，也会因为里面的腊肠接触不到空气而变质长毛发粘。
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