冰箱里的茄子芯发褐色是坏了吗
茄子芯变成褐色是坏了。
茄子中间的芯如果变成了褐色，这有可能是因为病创所致的颜色改变；二是茄子放久了出现的内部褐色腐坏，这样的茄子是属于坏了的表现，如果遇到这种茄子，就不要吃了。
如果无法判断茄子是否坏了，可以从这几点来看。一般来说，如果茄子的表皮质地变得十分皱巴、粘手、无光泽且分量较轻，茄肉软烂，都属于坏了的表现，好的额茄子一般皮光亮，完好、水分比较重，手感也比较重
好的茄子颜色比较白，呈现出淡黄色或者是浅绿色，如果切开茄子，茄子的颜色发黑，发红，这样的茄子多半是坏掉了。
茄子如果没有坏掉，吃起来鲜香软甜，但若是察觉味道发苦、发涩，不是坏了，就是含有较高的茄碱成分，这样的茄子是不需要再吃的。
挑选茄子的时候，一定要挑选外皮没有损伤的，这样的茄子口感才好，如果买到的是不好的茄子，这样的茄子就不建议吃了，毕竟健康最重要。
茄子部分坏了剩下的还能食用吗
圆茄子坏了一点，切掉坏的部分是还可以吃的。新鲜茄子也是含水比较丰富的蔬菜，有时会容易被磕碰坏，也有感染细菌而局部腐烂的现象。只要多切掉或挖掉坏的部分，其它还都是新鲜完好的，就可以继续做菜食用。
茄子切开芯发灰是坏了吗
茄子切开以后，芯子发挥并不是坏掉了，而是切开以后，接触到外面的空气以后，马上变色，这是茄子的本身的特性，切过茄子的人都知道
伏天茄子不好好长还烂是为什么
伏天茄子绵疫病又叫烂茄子，主要危害果实，茎和叶片也可染病。在果实上初生水浸状圆形或近圆形黄褐色凹陷斑，边缘不明显，扩大后可蔓延至整个果面，内部褐色腐烂。潮湿时斑面产生白色棉絮状霉。病果落地或残留在枝上，失水变干后形成僵果。一般温度25℃～30℃和相对湿度80%以上时，病害发展得很快。高温高湿利于病害的流行。由于最近雨水比较频繁，是该病发生的主要原因。高温高湿、雨后暴晴、植株密度过大
红烧茄子为什么炸不脆
要裹上淀粉炸才会脆，步骤如下——
食材准备：土豆1颗、茄子1颗、辣椒1颗、西红柿半个。
辅料准备：盐1小勺、酱油1小勺、玉米淀粉2汤匙、花椒几粒、植物油适量、葱适量。
1、土豆洗干净去皮，之后切成大小相同的块，将土豆块泡水备用；
2、茄子去皮，切成跟土豆同等大小的块；
3、茄子块洗干净，捞出，裹上玉米淀粉，搅拌均匀；
4、家里没有绿辣椒，我就用的红色的，辣椒切块备用；
5、锅内加入适量的植物油，小火加热；
6、油加热至油有些冒泡，放入土豆块入油锅内炸；
7、将土豆块炸至金黄色，捞出备用；
8、用筷子夹茄子块入油锅内炸；
9、同样将茄子炸至金黄色；
10、捞出备用，油锅关火；
11、将辣椒倒入油锅内，炸10几秒捞出；
12、葱切碎末，西红柿切块；
13、锅内加入少量的植物油，小火加热，加入花椒炸香；
14、加入葱花跟西红柿翻炒一会，加入盐跟酱油调味；
15、加入土豆，茄子跟辣椒翻炒均匀即可出锅；
16、成品。
茄子变色还能吃吗
茄子切好后变红后还是可以继续食用的。
切好的茄子变红色是因为被氧化了，所以颜色有变化，是可以继续食用的，只是在口感上、营养价值会稍微差点，并不是说切好的茄子变色就是坏了。
压坏的茄子还能吃吗
压坏的茄子应该能吃。不过着时问。一二小时前可以吃。5/6小时就别吃了。吃3以后有毒。在否气中时问太气。有细菌。人吃了会中毒。一二小时还可以。细菌有也很少。烧透3会死去，平时我们吃东面一定耍注意。西瓜有时压碎3。太碎不能说。有时掉成两半三块。一二小时也可以吃。再恶有细菌吃了会控肚子。
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