红茄怎么挑
红茄是一种非常好吃的蔬菜，但是要怎么挑选才好吃呢？
首先你一定要选择新鲜的，新鲜的红旗，它的表皮是光滑，有光泽的，如果它的表皮已经出现了皱纹，或者软软的没有弹性了，说明已经不新鲜了，其次，你要选尽量选择颜色深一点的，那样的红茄才比较嫩，如果颜色已经发白了，那么这个红茄就老了，是不好吃的
买绿茄子选什么样不老
买绿茄子，，要买，茄子顶盖，那快有一圈均匀的白色，象当天长大的
茄子用什么根嫁接的
首先，嫁接茄子的目的，是为了增强抗病能力，防止土传病的发生。
其次，提高茄子的产量，达到采收早，采收期长的效果。
那么，茄子用什么根嫁接。
1、茄子可与托鲁巴姆、刺茄、赤茄等高抗品种嫁接。这些品种均为从野生茄子中选育的高抗品种，其中托鲁巴姆抗病性最强。菜农种植过茄子的人都应该知道，茄子特别容易受到土壤病菌的传播，如枯萎病、黄萎病等，所以嫁接茄子应选择抗病能力强的高抗品种。
2、由于嫁接对土传病害的免疫，使茄子在生产上实现了重茬连作不发病，有效地提高了土地利用率。
烧烤怎么挑选紫茄子
1、看颜色。选购茄子时可以观察茄子表面的颜色，茄子的表面呈紫红色或黑紫色，并带有一定的光泽，说明茄子的品质比较好。
2、用手摸。选购茄子时可以用手触摸一下茄子表面，茄子摸起来软硬适中，说明茄子口感比较好，茄子摸起来比较硬，说明茄子口感比较老。
挑选蔬菜茄子，手感是硬好还是软好哪一种嫩
手感软的好，手感软的茄子更嫩。一般嫩茄子颜色鲜亮，皮薄肉松，重量相对轻，籽嫩味甜，籽肉不分离；而老茄子颜色光亮发白，皮厚而紧，肉籽几乎分离，重量大，手捏时发硬。同时，新鲜的茄子还应该果实形状规整，颜色鲜亮，根蒂新鲜。
茄眼是指茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，被称为茄子的“眼睛”。茄子果实基部近萼片处生长较快，此处果实的表面也因最初萼片遮光呈白色，等长出萼片外见光2～3天后着色。其白色部分越宽，代表果实生长越快，此时的茄子也就越嫩，反之越老。
扩展资料：
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
蒸茄子用青茄子还是长茄子
青茄子和长茄子都可以蒸着吃的。市场上常见的茄子有2种，一种是圆茄子，一种是长茄子，圆茄是本地品种，长茄是引进的品种，从口感上来说，圆茄子更胜一筹，但是从产量和抗病上来说，长茄子完胜，说到吃法，其实也有一定的讲究，圆茄子比较适合烧着吃，带皮最好，长茄子比较嫩，适合清蒸或者凉拌，各有各的吃法，按照自己的喜好来就行，两种茄子的营养都差不多，哪一种打折，我喜欢买哪一种，不管清炒还有油炸，都不太适合夏季，茄子最受欢迎的吃法，除了凉拌，就是清蒸了，喜欢的小伙伴，可以做给家人吃。
紫茄和黑茄的差别
这两者除了外观上，其实没有多少区别。
茄子，又称"茄"，别称"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
从中我们可以看到，其实黑茄子主要是紫的发黑，实际还是紫色的。
而且目前我们所见到的紫黑茄子一般是紫黑大长茄子，这是一种日本长茄类，早熟，高产，初期产量尤佳。半直立生长，中叶，茎稍细，分枝旺盛，耐暑性强。
这类茄子主要是从种植，销售环节来考虑，对营养价值来说是没有区别的。
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