为什么我弄糖醋排骨会苦，是不是糖放多了
糖醋排骨会苦的原因是糖熬的过了。也就是说熬糖的时候火急了。也可能是糖熬的时间长了。做糖醋排骨最关键的一步就是熬糖。可以用水来熬糖，也可以用油来熬糖。不管用水还是用油，都要掌握好火候，在糖熬到稍微发黄的时候就往锅里放排骨最好。
为什么我弄糖醋排骨会有苦味
火力大小:一般做糖醋排骨都是要采用小火来进行烹饪,大火烹饪很容易导致糖烧糊,糊掉的糖吃起来是发苦的。
放糖时间:放入冰糖的时间若是过早的话,其也是可能会导致变苦的,长时间的高温烹饪则会慢慢的让糖变糊。
为什么我弄糖醋排骨会有苦味
糖醋排骨会有苦味的原因
1、糖烧糊了，造成苦味
2、糖放早了
要是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话，可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味，例如葱、洋葱等，这样的做法比较简单。
要是糖醋排骨发苦程度较重，这时通过一般的调料是没有用的，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等
糖醋排骨有点苦怎么办
要是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话，可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味，例如葱、洋葱等，这样的做法比较简单。
要是糖醋排骨发苦程度较重，这时通过一般的调料是没有用的，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。
红烧糖醋排骨的做法正宗王刚
用料
排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克
做法步骤：
1/8 葱姜洗净，切片。
2/8 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3/8 锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4/8 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5/8 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6/8 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7/8 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
8/8 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
糖醋排骨烧法家常做法
用料
猪排骨适量
姜几片
大蒜几瓣
花椒粒随意
香葱2根
白糖三勺
盐适量
香醋适量
鸡精适量
熟白芝麻适量
做法
1/13排骨用清水冲洗干净。
2/13锅里加水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。
焯水的时候可以加些姜片和少量料酒去腥。
3/13清水冲洗掉浮沫后沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。
4/13锅中倒油烧热加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放一旁备用。
姜蒜可以丢弃不要也可以留着。
5/13锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。
6/13一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。（用冰糖更好）
7/13此时的糖色颜色就很漂亮了。
注意要时刻观察以免熬过头会发苦的！
8/13立刻倒入炸好的排骨翻炒均匀，使排骨能均匀地挂上糖色。
此时可以继续用小火。
9/13倒入少量清水没过排骨，转大火。
调入适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒。大火烧开2-3分钟后改小火慢炖。
10/13煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀并大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。
最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！记得是沿锅边淋入而不是直接倒入排骨中哦！不喜欢这步省略也没关系！
11/13盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也是不错的哦！撒白芝麻装饰，一份美味的糖醋排骨就做好啦！
12/13这里我汤汁留的略多，因为家里的一堆小盆友非常喜欢用这酸甜的汁儿来拌饭！
13/13白芝麻也可以换成葱花。
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