摆摊鸡蛋饼制作方法及配料
把鸡蛋打散，面粉加水，
煎鸡蛋饼怎么煎好吃
将鸡蛋加入到面粉中，慢慢加水搅拌，2个鸡蛋差不多一碗面粉，注意一定要稀！
鸡蛋液饼做法
步骤 1
烫面做鸡蛋饼，即使凉了也不会硬。面粉加少许盐，可以一半开水，一半凉水。或者直接用50度左右温水和面。取少许面粉，加点白芝麻，淋入热油做成油酥备用。鸡蛋和香葱沫搅拌好。
步骤 2
比照包子，面团包裹油酥后，盖保鲜膜醒发二十分钟，再擀成薄饼。
步骤 3
1根香肠一分为四。黄瓜切片。家里只有球形西生菜，掰开洗好沥去水分备用。罗马西生菜更方便卷。
步骤 4
香肠用平底锅里煎一下，洒上少许孜然粉。
步骤 5
热锅少许冷油，将饼胚放入平底锅。快速翻面，饼两面沾油锁住水分，更柔软。鼓大泡的时候，右手用筷子夹开饼皮，左手快速倒入鸡蛋液，然后翻面继续煎烙，中火大概2-3分钟烙一张饼。
步骤 6
一层压一层放，有利于保温。
步骤 7
放入青菜，涂抹喜欢的酱汁。
步骤 8
鸡蛋灌饼可以开动啦～
豆腐粉条鸡蛋饼的做法
食材
豆腐135克，鸡蛋2个，粉丝一把，面粉40克，葱15克，水50克，油适量，盐适量
做法
1/6 豆腐用刀剁成碎，粉丝泡好后洗干净切小段。
2/6 葱切末，鸡蛋敲开打散。
3/6 将豆腐、粉丝，鸡蛋、葱、面粉和水全部混合调成面糊，加入适量盐调味。4/6 热油锅，倒入面糊，小火慢煎。
5/6 煎至两面金黄即可关火。
西红柿鸡蛋饼的家常做法油酥
西红柿洗净去皮，切细粒、放白砂糖拌均
再加入面粉继续拌均，开始拌均会比较干，别加水
打入鸡蛋，拌均，这时候开始有水分，显示成面糊
陕北霞姐鸡蛋饼的做法
主料：2-3个鸡蛋，面粉，水，盐。如果有葱花切点丢进去，没有就略过。
第一步： 取一个大碗，放少许面粉，一点点水，朝同一方向搅拌均匀。面粉和水可以少量加，免得一会水多了得加面粉，面粉加多了又得加水，最后做出来的饼要吃两三顿，咳咳→_→别问我为什么知道。。。。。。
第二步：洗一下鸡蛋壳，把鸡蛋磕面糊里搅拌均匀，同样最好朝同一个方向。(ps,小调查一下你们会洗鸡蛋吗？)
调好的面糊一般比较顺滑，不会看到面粉颗粒。然后 不要太干或太稀，有一定的流动性。
3.第三步：开始摊饼了。用一个平底锅，烧热后放少许 油，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底。倒入一小部分面糊，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。如果 中间有空的地方可以用锅铲辅助一下。中小火煎一分 钟后可以慢慢翻另一面煎。高手一般会直接颠锅来翻 面
做鸡蛋饼太湿了怎么办
如果在制作鸡蛋饼的面糊时，放多了水，面粉少了，那么鸡蛋饼就不容易成形。可以再加适量面粉。
食材：面粉150g，水约300ml，鸡蛋2个，盐适量，油20g，荵花适量。
做法：
1.把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩，再醒几分钟。
2.开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
3.调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
4.看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了。
5.翻面后继续煎一会就可以出锅享用了。
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