自制杏酱可以冷冻吗
可以，制作方法如下：
1、 将鲜杏洗净，放入开水中，然后捞出，剥去杏皮，掰开后取出杏核，再将果肉撕成小块，放入调理盆中，并在果肉上撒上砂糖，腌上半个小时
2、 把果汁渗出的杏肉放入不锈钢锅内，煮沸后转小火，用木铲不停搅动，防止糊锅；
3、 待果肉完全煮烂，汤汁变浓，加入1勺柠檬汁，继续片刻，待其粘稠为佳，关火，凉晾后装入密封瓶中存放。
自制杏酱要放冰箱冷冻保存时间
1、自制果酱（不加白糖，不加防腐剂情况），在常温10-25℃范围，保存期一般是在一天也就是24小时左右，当天吃不完，最迟放第二天，还需要注意有没有异味产生。
2、自制果酱，在超过25℃以上的温度环境之下保存时，不要超过8个小时。温度越高，保存时间越短，在33℃以上，可能8个小时都保存不了，半天即馊掉。
3、在冰箱里保存果酱，冷藏室，温度在2-6℃范围之内，保存时间约3-5天时间。制作好之后到放入冰箱前的时间越短，在冰箱的保存时间越长。
4、在冰箱的冷冻柜里保存，保存温度在-5℃甚至温度更低的情况之下，可以保存一两个月甚至更长时间。保存时间，除了和温度有关系之外，还和包装的严密程度有关系。以及果酱本身的洁净程度有关系。
纯手工制作的果酱可以保质多久
手工制作的果酱的目的，一般讲来一是节省方便，二是做自己喜欢口味的果酱。如果要讲保质期2年，你是要在珠穆朗玛峰上住几年？还是到西伯利亚度假？自己做就是图个新鲜、好吃、方便的目的。如果说是做成产品出售，国家是允许放入适量防腐剂的。一般不放防腐剂、能存放两年的果酱需要具备：水分不可大于20％、加糖量在50％以上、冷冻保存就完全能做到，你说这种果酱还有什么味道呢？
蓝莓酱的做法冷冻保存
1.蓝莓倒入大碗中。
2.清洗浸泡15分钟，沥干水分捞出。蓝莓皮上还有白白的东西，白色的是果粉，天然形成的，富含酵母益生菌，不用把它都全部搓洗掉。
3.用勺子碾碎。
4.加入白砂糖。这里加糖有防腐保鲜的作用，因为给宝宝吃，加上我用果酱做零食比较多，能保证10天内就吃光，所以我放的糖比较少。如果你想长久存放或者成人吃，建议把糖加量。
5.腌制1个小时至蓝莓出汁。
6.挤入柠檬汁。柠檬汁是保护蓝莓的维生素，并且使得熬出的果酱色泽紫红，还能帮助调味保鲜。
7.搅拌均匀。
8.倒入面包机中。
9.选择果酱模式，启动。
10.面包机工作中。面包机熬制结束，内壁上会有粘的果酱，可以用勺子轻轻刮取防止浪费，然后用清水浸泡清洗就可以了。
11.玻璃瓶放入水中。
12.水开后，继续煮5分钟消毒，沥干水分捞出，晾干燥。瓶子一定要沥干水分捞出，晾干燥不能有一点点水份。
13.倒入瓶中，密封冷藏保存。
14.密封的果酱可以储存时间很长，开封后尽快在一个月内吃完，吃不完放冰箱，蓝莓的果胶很丰富，不要熬太干，否则冷却后结块不易涂抹。冰箱里冷藏保存的果酱每次取用时，都要用干燥干净的小勺。
桑葚酱冷冻保存法
1、可以放入冰箱冷藏，选择开口较大的容器存放，这样能够保护其品质不受呼吸作用的影响。
2、腌制：沥干水加入少许盐、大量糖腌制。密封状态，一层桑葚、一层糖存放。这种方法还会有桑葚汁的溢出，可以进一步利用。
3、晒干：将桑葚晒干后用朔料袋密封，可用于泡酒食用。
4、桑葚膏：将桑葚洗净去把用陶罐慢火熬制，将汁倒出来回3次后，待汁水剩余五分之一时，加入冰糖或蜂蜜，搅拌至粘稠成膏状即可。
5、将桑葚洗净后，分开包，放在冰箱冷冻，食用时再用热水化开即可。
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