鲜虾应放冰箱的冷藏室还是冷冻室
鲜虾应放冰箱的冷冻室。方法如下：
1、是将买来的虾在活的状态下放进储物盘，加上水用保鲜膜封闭后立即放入冰箱速冻，一般保持半年以上取出食用，肉质仍很坚实，口感很新鲜。
2、新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留下体态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感。然后准备清洁的矿泉水瓶子，把虾放进去注意要头先进，才能保证虾身不受损，一直放满大约七、八两左右，以后作菜时正好一盘，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子，要注意水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了。吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜。
鱼放冰箱冷藏还是冷冻更好
现在的冰箱大多有「软冷冻」格，温度大概是0℃，禽畜肉类保鲜7天问题不大，鱼类也不是不可以，但口感多少会有点差，但你大可以头一两天先吃鱼，把禽畜类放后面吃。
还有一个方法就是买一个抽真空机，把肉类抽真空后放冰箱，保鲜度会好很多，即使放冷藏箱，一周左右也没问题，当然放「软冷冻箱」最好。
这方法还有一个优点就是解冻时可以用水泡而不用担心破坏口感，你可以早上上班前把真空包装的肉类从冷冻箱拿出来，泡上水放在冷藏箱，回来就可以直接用了，不会出现因未能完全解冻而「腌不入味」的问题。
海鲜干货放在冷冻还是冷藏
海鲜干货需要放在冷冻室保存。
因为不少干制水产品本身就是脱水、暴晒出来的，因此并不怕光。最好的储存方法，是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样不仅可以防止串味而且可以防止受潮、长毛。也可以放在密封的容器里，放冰箱应该放冷冻室的，像虾皮、虾干、鱼干等干货，放在冷冻室保存，冷藏室水分大，干货放没几天就会变质。
海鲜鱼怎么冷冻最好
方法一、盐渍法：买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，因为鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，腮丝极易沾染外界的细菌，且腮部接近内脏，存有大量的污水和粘液；内脏是鱼的胃肠，是食物聚集的地方，特别是胃肠系统往往残留很多的秽物。
鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质，因此我们要迅速去掉鱼鳃和内脏，切断它滋生细菌的途径，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。
方法二、芥末法：说到芥末，大家可能并不陌生，很多人都见识过它那“冲鼻”的辣味，但是它不仅仅是一种调味品，它还是一种保鲜剂，买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉，然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。
海味干货要冷冻还是冷藏
1、海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或冷藏格。
2、如不想放冰箱，那在干货密封保管之前，应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干，有个快捷的方法：把干货用容器盛好，放入微波炉中高火叮20～30秒，取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸，因这个进程会回潮，报纸可吸水气)，再放入好点的密封罐，海鲜批发，置于阴凉通风无潮处，能够防虫防霉。
3、若因处置失当而发现干货有细微发酶，可用牙刷加少量水分擦净，将之风干即可。(牢记不要太阳晒，严重影响质量)。
4、海鲜干货密封之后是可以放进冰箱的，但是要注意防止串味，所以要选择密封性好的密封容器，这样既保证干货的新鲜度，又做到干货无异味，一举两得。
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