排骨汤煮干锅了怎么补救
如果熬干了正好可以红烧了吃啊！排骨已经炖烂，放上酱油醋花椒粉姜末，再加一点糖，翻炒均匀，烧加点水，稍微翻炒后放入海鲜酱油，一份简单的红烧排骨出锅，我吃排骨就喜欢这样做，做出的排骨也不柴，软烂好嚼，又不腻口，最后加调料也不会发苦发涩，调料味香浓！
排骨用热水焯水怎么补救
炖排骨时，先把剁成块的排骨放进热水锅里焯一下，目的是把血水浸出来，这不用什么补救措施
焯排骨不小心用了热水，也没有多大问题，一样可以煮肉的，在煮肉时加些白酒增加香味，营养更丰富。
排骨热水焯完后，再放大料，桂皮，香叶，大酱，老抽，酱油，醋，葱姜蒜，料酒，适量的开水小火慢炖一小时左右即可。
炖排骨油放多了怎么办
排骨本身是肉质，蛋白质含量高，所以难免有一些油腻感，只能尽可能的减少油脂，利用以下的几种方式解决：
1、买排骨的时候要买精排，尽量要没有多余肥肉的排骨2、买回来后，将排骨上面的油脂剔除3、先焯水，撇掉上层的油脂4、第一锅汤不喝，实现煮过一锅后，可以留作炖菜用，或者倒掉，第二锅加入热水后再煮，这样汤会很清淡5、加入一些吸油的食物或者除腻的食材，如：葱、姜、醋、白萝卜等，希望对您有用
炖排骨放什么水
需要的材料：排骨、葱、姜、盐、醋。
制作步骤：
1、排骨剁成小块，用清水浸泡5分钟，然后用手抓几下，挤出里面的血水，再用清水冲洗2-3次即可。
2、锅中加入适量的温水，把洗干净的排骨放入，慢慢煮开，加入一勺料酒和几片姜片，这时候你就会发现排骨里面的血水和杂质被慢慢的煮了出来。
3、血水出来干净以后，就可以关火，把肉捞出来用温水冲洗干净，放入炖锅中，我用的是高压锅，放入一些葱段和姜片盐进去。
4、因为高压锅炖得比较快30分钟就可以了，电饭煲要1个小时左右，煤气灶也差不多要45分钟以上，大家可以根据自己家人的爱好程度来调整，是喜欢吃软烂的，还是筋道一些的排骨，最后撒上一些葱花、两勺食，滴上一滴醋就可以吃了。
排骨汤怎么吊水
排骨可以焯水，具体做法如下，首先准备材料：排骨：适量、清水：适量。
1、排骨用清水清洗干净，然后放到容器里备用 2、起锅倒入适量的清水，水要淹没排骨，然后把排骨放进锅里 3、把水烧开后，焯水1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 4、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水即可
炖排骨放多少水
水没过排骨即可炖排骨材料山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克做法1.将山药去皮切滚刀块；
2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
一斤排骨汤放多少水多少水的比例
排骨与水的比例是1:4，一斤排骨需要放2000g水，排骨汤做法如下：
准备材料：排骨 500克、玉米 200克、板栗 150克、盐 适量、葱 适量、姜 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量、水 2000克。
1、首先将排骨用清水冲洗干净。
2、然后用到将准备好的葱姜切好，香料配好。
3、接着用刀将玉米切块，放盘里。
4、排骨放水里焯水，放盘里。
5、然后在锅内倒入水、大骨头、玉米、板栗、葱、姜、香叶、八角、花椒，使用大火烧开。
6、等待水煮开转成小火慢炖60分钟。
7、时间到后放盐拌匀，这样排骨汤就做好了。
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