西兰花要焯水吗
西兰花需要焯水，之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看，而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉，且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟，焯水之后就能缩短烹饪时间了。
不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分，所以在焯水的时候时间不能太久，一般2分钟左右就可以了，时间太长的话不仅营养成分流失严重，烫出来的西兰花也会软掉，失去原本的口感。
西兰花焯水会破坏他的营养元素吗
西兰花在食用前是需要过水焯一下的，但是需要注意的是，西兰花在经过沸水煮的时候，西兰花中的氧化酶会因为高温而失去自身活性，同时，西兰花中含有的维生素C也会有所降低，破坏了西兰花所含有的营养物质。

在西兰花经过高温焯水的时候，在开水中放入一点的食盐，这样西兰花在经过高温蒸煮的时候，会使西兰花中可溶性营养成分扩散在水中的速度变缓慢，在最大的程度上保留了西兰花所含有的营养物质。
西兰花蒸好还是焯水好
西兰花最好是焯下水。因为西兰花是碱性食物，焯水去掉一部分草酸和附在西兰花上面的部分虫卵，然后下油锅炒熟或蒸熟放入喜欢的调料都行。。
西兰花焯水
主料西蓝花 1个辅料食盐 2勺花生油 适量焯水西蓝花的做法步骤。
1
西蓝花用刀切小朵，用小苏打水浸泡十五分钟，洗净捞出沥水。
2
起锅烧水，放入两勺食盐，多放一点盐，西蓝花会更入味。
3
滴入适量花生油。
4
待水烧开，放入西蓝花焯烫两分钟，烤出装盘即可。
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