花胶应该怎么样辨别它的真假呢
辨别花胶真假的9种方法：
1、体积 是越大越靓，可以去到一斤一只最好。
2、色泽 以金黄色为上。 真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。
3、厚度 像镇店之宝的蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问，“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。
4、品种 其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。
5、产地 缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。
6、公母 花胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖;从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。
7、年数 一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。
8、质量 质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。
9、肉质 有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。
什么花胶性价比高胶质高
【斗湖胶】
斗湖胶主要产自中国的广东、浙江，以及泰国、印度尼西亚、马来西亚等地。
斗鱼胶的个头大，肉质厚实，通透感强，其较为突出的功效在于对脾胃的益处，对胃粘膜修复、胃炎胃痛效果显著，适合常抽烟喝酒的人当作补健品长期吃用。
营养丰富
【鳕鱼胶】
鳕鱼胶因其口感鲜嫩，营养丰富，成了近年来大众最喜爱的花胶品种之一，而纯正的鳕鱼胶取自大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼的鱼鳔。
鳕鱼肝脏及其鱼鳔部位含油量高，还富含鱼油的DHA、DPA，以及各种维生素，除了益血活血，滋阴养颜外，还具有提高智力、促进生长发育等功效。
性价比高
【北海胶】
北海胶产于全球四大渔场之一的秘鲁渔场。受秘鲁渔场寒冷的滋养，其鱼类肥沃鳔大。对于初次食用花胶的人来说，北海胶是不错的选择。
首先，其胶质适中，营养价值再按照鱼类等级划分；其次，腥味较轻，符合大众口味；最后，经济实惠，相比于其它低价胶质少，高价胶质多的品种来说，其性价比可谓是最高的。
延缓衰老
【黄花胶】
黄花胶用黄花鲈鱼的鱼鳔干制而成，是世界产量最大的花胶品种。
黄花胶营养价值高，胶质丰富，炖后胶肉软而不烂，口感绝佳，其含有的蛋白质、维生素E与微量元素硒能促进细胞活性，经常吃用能增强体质，延缓人体衰老。
滋补养颜
【鳗鱼胶】
鳗鱼胶由野生鳗鱼的鱼鳔所制。
野生鳗鱼是EPA与DHA含量最高的鱼类之一，因此其鱼鳔的营养成分也十分可观，主要为高级胶原蛋白，多种维生素与钙、锌、硒等微量元素。由于其胶质丰富、口感粘滑、滋补效果强大，因此成为沿海地带最抢手的花胶之一。
花胶品种那么多，胶质含量、营养成分又不都不一样，那么选什么胶才最适合自己呢？
俗话说，没有最好的，只有最适合的。
给大家一些选择适合自己花胶的方法，毕竟花最少的钱，进最大的补，才是我们的终极目标！
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