龙利鱼怎么去皮
先用开水烫
冷冻的龙利鱼怎么去皮
先解冻。龙利鱼去皮也比较简单,只需要将刀插入鱼皮和鱼肉之间。然后将整块鱼皮扯掉,注意把握力度和速度均匀。
将另一面的鱼皮也扯下,最后掏出龙利鱼里面的血块、肠子、鱼鳃,用水清洗干净。
龙利鱼去皮去骨
答龙利鱼去皮去骨用刀把龙利鱼从头到尾,一劈两半,劈开以后一半一半的进行去骨,只要用手将骨头捡出来就可以了。在去骨的过程中一定要仔细一些,像一些细小的骨头也一定要都去除干净,要确保没有骨头,以后这样做出来的菜肴吃起来就会很放心了。
完全把骨头全部都去除干净以后,再用水稍微清洗一下,放入一些调味。
龙利鱼先剥皮还是先去除内脏
龙利鱼先去除内脏再剥皮。龙利鱼的鱼鳃，鱼鳞和内脏全部都清理干净以后，然后就要将它的鱼皮去掉了，去掉鱼皮的方法其实是很简单的，可以将鱼放到开水中泡大概十几秒，然后再将其捞出来，就可以很轻松的把它的鱼皮全部撕掉，鱼皮撕掉以后，会看起来非常的洁净。然后再将其平铺在刀板上来进行去骨。
龙利鱼如何剥皮
龙利鱼去皮步骤：1、首先用刀在龙利鱼的尾部鱼皮处割一个小口，将刀插入鱼皮和鱼肉之间。2、然后轻轻将整块鱼皮扯掉，注意把握力度和速度均匀。3、重复前两步，将另一面的鱼皮也扯下。4、最后淘出龙利鱼里面的血块、肠子、鱼鳃，用水清洗干净，将整条龙利鱼去骨即可。
龙利鱼用焯水吗
龙利鱼用焯水。其做法是：
1、龙利鱼解冻后，用厨房用纸擦干。切成2厘米左右的小块。
2、放入少许盐，料酒和姜片拌匀，腌制20分钟。
3、番茄顶部划十字，放开水里，去皮，然后切成小丁。
4、锅内烧水，将腌制好的龙利鱼焯水，控干水分备用。
5、热锅凉油，放葱花煸香，倒入番茄，炒出汤汁。
6、倒入适量水烧开，放适量番茄酱（也可以不放）。
7、放入龙利鱼炖2分钟，加入适量盐和少许生抽炒匀即可。

龙利鱼十三种做法
一.香酥龙利鱼
原料：
龙利鱼适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、装饰用蔬菜适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、准备材料
2、龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制
3、先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠
4、入6-7成热油锅炸至金黄色
5、捞出沥油
6、装饰摆盘，准备番茄酱即可
二.蒜汁龙利鱼
原料：
龙利鱼400g、蒜8瓣、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、橄榄油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉20g
做法：
1、 蒜切碎末，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄榄油，调汁；
2、龙利鱼从冰箱取出，解冻，用厨房纸巾吸取表面水分，斜刀切片；
3、切好的龙利鱼，表面均匀的裹上淀粉；
4、裹好淀粉后，再均匀的裹上调好的汁，腌制20分钟；
5、腌制好后，整齐的码放在烤盘上，烤箱预热后，温度220度，时间15分钟，放入烤盘即可。
三.双色鱼糕片
原料：
鱼肉150g、南瓜30g、鸡蛋清1个、姜1块、葱1根、葱姜水1勺、盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、油适量
做法：
1、准备好材料
2、切姜切碎，用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水，备用
3、南瓜蒸熟，用勺子压成
4、鱼肉绞成鱼蓉
5、加入一个蛋清
6、加入1小勺盐和1勺生粉
7、加入1勺葱姜水
8、加入1勺料酒
9、加入1小勺白胡椒和鸡粉
10、搅拌均匀成鱼蓉
11、南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀
12、取一个方形模具，里面抹上一层油，外面包上一层锡纸
13、先把原色的鱼蓉铺入模具里
14、再把南瓜鱼蓉铺上，抹平表面
15、上面盖上一层锡纸
16、放入蒸锅里大火蒸15分钟
17、蒸好后取出稍凉再切片
18、可以这样吃，口味重的沾酱吃~~
四.蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
原料：
龙利鱼适量、粉丝适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油或鲜酱油适量、红椒适量、香葱适量
做法：
1、粉丝用凉水泡软。
2、香葱、红椒切小粒。
3、大蒜用刀剁碎。（蒜的量大一点）
4、油锅上火，下入少许油，三四成热时下入一半大蒜粒炸香，做成金蒜。油与蒜的比例为2：1。
5、捞出。（此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊，所以要先捞出）
6、金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀，加入盐、糖、白胡椒粉定好味。
7、龙利鱼切成条状。
8、摆在垫了粉丝的盘子里。
9、浇上调好味的金银蒜，蒸锅上汽后，上锅蒸8分钟。
10、取出，浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。
11、撒上红椒和香葱粒。
12、浇上少许热油即可。
五.茄汁龙利鱼
原料：
龙利鱼一片、西红柿2个
做法：
1、准备食材：龙利鱼 西红柿
2、龙利鱼片片，放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉
3、抓均腌制一会儿
4、烧开热水，烧开后立马关小火，用热水的温度把鱼烫至变色发白
5、不用等水再开上来，全部发白变色可以捞出，因为一会儿还要加工
6、锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司，番茄酱比较酸，所以炒出香味放白糖调一下口味
7、放入西红柿丁继续煸炒
8、加一碗水，烧开
9、倒入鱼片，放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜（调料根据自己的口味边尝边调整）汤汁烧开，关火，淋入香油出锅，撒小香葱末，即可（如果汤汁不稠可以少许勾芡）
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