山药皮可以吃吗
山药皮可以食用。
山药皮中蛋白质和纤维素的含量都比较丰富，可以帮助消化，促进人体肠道蠕动，利于排便，另外山药皮含有大量的脂肪和淀粉，可快速被人体吸收来补充营养，此外山药还含有较多的山药多糖、黄酮类、多酚、类固醇、薯蓣皂苷元等生物活性物质，而且山药皮中矿物质镁、钾、铁的含量都远高于山药，是一种营养丰富的食物，所以可以适当食用山药皮。
山药清洗干净煮熟后可以连皮吃，但山药皮很粗糙，有土味和涩味，口感不好，一般难以下咽，如果单独食用，建议可以将山药皮烤熟后再清蒸食用。
铁棍山药连皮吃利弊
连皮吃有利于降血脂，但是大量食用不利于消化。因为铁棍山药皮属于是粗纤维，是不好消化食物，它跟土豆皮的性质差不多，如果嫌麻烦带皮吃就行。
铁棍山药没去皮吃了会怎样
铁棍山药是好东西，蒸煮炒莱都好吃。没去皮吃了也没关系，加工前定是洗净了的，尤其是蒸了吃往往是连皮吃了，也没什么不好。
山药杆保存的正确方法
一、常温保存法
山药杆的含水量较少，秋冬季节可以将山药杆用纸包裹起来，直接放在阴凉通风处保存。只要注意保持干燥、通风、避光和阴凉，在常温下能保存6-8个月不会变质。
夏季天热时，也可以采用上述方法保存山药杆，但最好是在两个月之内吃完，否则就有可能发芽或变质了。
二、冷藏保存法
如果你家冰箱有足够的空间，可以将山药杆装入密封的食品袋中，或者用保鲜膜包裹起来冷藏保存，注意千万不要清洗山药杆，直接带泥保存效果更好。
在1-4度左右的冷藏条件下，新鲜铁棍山药可以保存1年以上。但是，千万别把山药杆冷冻保存哦，经过冷冻后的铁棍山药就没法吃了。
用这种方法保存山药杆时，还要注意别和水果混放在一起，因为水果会缓慢释放乙烯，从而导致山药因呼吸加速而很快变质。
三、真空保存法
如果您家里有抽真空的设备，可以采用真空保存法，就是把带泥的山药杆装入真空袋中，抽成真空后再冷藏保存，能保存的时间更长。
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