梦龙卷淋面怎么不脆
因为还没烤透
梦龙卷的做法
1、三个鸡蛋蛋清蛋黄分离
2、蛋黄加入10g白砂糖
3、加入30g玉米油，30g牛奶
4、50g低粉，10g可可粉
5、翻拌均匀
6、蛋白＋40g白砂糖，白砂糖分3次加入，打发至湿性发泡
7、蛋白霜面糊混合翻拌，成流动的面糊
8、铺好烘培纸，倒入方型模具。预热好的烤箱，170度上下火18分钟。根据自己的烤箱特性调整，一定不要烤过头了，硬了会卷不起来
9、开始制作馅料，30g黑巧克力＋10g 淡奶油隔水加热至融化。
10、200ml的淡奶油，剩下的190g 加入10g白砂糖打发。 我个人喜欢徒手打发淡奶油，酸爽，治愈。
11、打发好的淡奶油和融化好的黑巧克力混合，冷藏备用
12、烤好的蛋糕切掉边边，抹上馅料
13、卷起来，边收紧边卷。这个技巧。。。。。靠悟性。总之，撸一撸让卷卷紧致一些。然后放到冰箱冷藏定型30min
14、下面制作淋面。120g黑巧克力隔水融化，榛子切碎。（我家榛子没有了用核桃代替了。梦龙的原味当然是榛子啊！）然后榛子碎和融化的巧克力混合
15、浇在定型的蛋糕卷卷上抹匀。现在可以吃了。
16、不过我更喜欢“脆皮” 和冰淇淋的口感，所以放冰箱冷冻了半小时。梦龙冰淇淋一个味儿哦！ 完美
费列罗榛果威化巧克力怎么做
做法 ：
1、烤箱预热180摄氏度。取一烤盘，把所有需要的榛果放入铺了牛油纸的烤盘，180摄氏度烘烤10分钟，取出放凉。用一块毛巾，把放凉的榛果用毛巾包起来，双手措摩榛果，令其脱皮。
2、把榛果酱中的细砂糖65克与剖开的香草棒一起放入一个小锅，煮至熔化后倒入令外65克糖，中火加热到砂糖呈焦黄色离火。取走香草棒，加入榛果150克，用木勺搅拌到焦糖把榛果完全包裹住，取出结成块榛果放凉。
3、把放凉的榛果块敲碎，放入食物料理器搅打十分钟，至榛果成液体酱料状。将榛果酱中需要的牛奶巧克力和黑巧克力切碎，用微波炉或者隔水加热法令其熔化，拌入榛果酱中
取硅胶迷你半圆形模具，用裱花袋挤入榛果巧克力酱，然后在每个半圆形中塞上一粒榛果（即内陷材料中的80克榛子），用牙签把榛果轻轻压入酱料中，放入冰箱至少冷藏2小时。
4、2小时以后准备包裹在榛果酱外的巧克力酱。把黑巧克力400克切碎，隔水熔化至55摄氏度。然后把融化的巧克力倒出三分之二在另一个容器里，不停搅拌一直到巧克力温度下降到28－29摄氏度，再倒入刚才剩下的三分之一温热的巧克力，继续搅拌。此时巧克力的温度应该回升到31－32摄氏度，如果不到这个温度的话可以微微隔水加热。
5、调温。把巧克力酱中的榛果切碎，拌入调温完成的黑巧克力。将硅胶模具从冰箱中取出，把凝结完成的榛果半圆形一个个取出，两个半圆对接拼成一个圆球状，用叉子盛着圆球浸入黑巧克力榛果酱，然后再捞出，放在牛油纸上放凉。重复此步骤到所有材料用完。等榛果酱外面的黑巧克力完全凝结即可品尝。
巧克力汤圆馅的做法
巧克力酱馅汤圆的做法
1.冷冻梅子提前拿出来解冻（梅子就是用冷冻的，更出颜色），榛子酱提前分好份，放入冰箱冻到不粘手
2.取100 克解冻了的梅子，加入约225 克冷水，就成了淡紫色的液体；取225克吊浆粉，兑约225克的梅子水混合均匀，成皮
3.将面皮搓圆，压扁
4.然后我包入了约7至8克的芝麻馅，左手大拇指把馅往里压，右手拇指和食指捏拢汤圆皮，再一搓，搓圆了，放在撒了吊浆粉的盘子上5.同样取剩下的225克吊浆粉，加入15克抹茶粉，再加入240克冷水混合均匀6.左手拇指将勺上的榛子酱刮到压平的汤圆皮上，这时候就不能像包芝麻馅一样，用左手拇指往里压了，只能用右手将巧克力酱基本包起来7.然后再捏一块汤圆皮盖在上面，补丁接口处要用手捏紧，然后再搓圆，放在撒了吊浆粉的盘子上8.梅子味的汤圆，是用剩下的100克梅子加水来煮的，汤圆煮到漂在水面上，就是好了
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