狼牙土豆炸出来为什么不脆而软乎乎得
狼牙土豆需要切好后放入清水中除去淀粉再油炸才会脆，具体操作方法如下：
准备材料：马铃薯1个、食盐适量、味精适量、调和油400ml、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、细香葱2根
一、首先土豆去皮清洗干净；
二、切为厚度约一厘米的片；
三、再用去皮刀切成小长条；
四、土豆切好放入清水中除去淀粉；
五、锅内放入足量的油烧烫；
六、转中火放入土豆条炸3-4分钟；
七、起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精，拌匀即可食用。
形容土豆很脆，的词语
凉拌土豆丝，酸辣脆甜，真好吃。
土豆红心好还是白心好
白心土豆和红心土豆，在营养价值方面相差无几。主要含有的都是淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等。最大的区别，就是淀粉的含量不同。一般来说，红心土豆的淀粉含量较高，非常容易煮熟。所以比较适合炖菜或者做成土豆泥等，其口感会比较面，而且味道非常香。
至于白心土豆，相对淀粉含量就会低一点，吃起来往往就比较脆。适合炒着吃。耍想吃面土豆，还是红心好。
哪种土豆炸出来是脆的
。
⑴：白皮土豆白皮土豆属于口感脆，含水量比较高，一般选择白皮土豆制作炒菜，如酸辣土豆丝等，不适合制作炸薯条，炸透后口感没有那种软糯感，所以不建议选择白皮土豆。
⑵：黄皮土豆黄皮土豆淀粉含量和糖分含量比较高，水的含量相比白皮土豆略低一些，所以炸出的薯条一般口感软糯，微微发甜，而且颜色漂亮，所以选择时选用黄皮土豆。
土豆丝怎么做才脆
1 土豆洗净去皮切丝用清水反复冲洗几遍。
2 锅烧热后倒入食用油，油温六成热的时候放入葱花。
3炒出香味后放入土豆丝翻炒至土豆丝变色后放入盐、白醋继续翻炒30妙出锅
4出锅放入葱花点缀
如果吃辣的油热后可以先放入辣椒
如果不知道油温就把锅烧热然后再放油就是所说的热锅凉油再放食材就可以了
要想土豆丝清脆可以多过几遍水，去除多余的淀粉然后再炒
如何防止土豆丝炒太熟
防止土豆丝炒太熟的方法是
炒土豆丝一般分两种，一种是比较面的，这种的做法是在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油，特别好吃；
另一种是比较脆的，在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。
为什么炸的土豆有硬硬的皮，而煮的土豆却没有
炸的土豆有硬皮是因为在滚烫的油锅里， 高温会使表面土豆中的水分吸走，使得表面变得酥脆金黄。外焦里嫩口感非常不错。
而煮的土豆是大火烧开水，水蒸气不断增加，连续旋绕在土豆表面 使的土豆水分增加，让土豆变得软糯。
炸是将水分吸干， 煮则是相反的方法，不断注入水分。
土豆煮熟了要怎么油炸才脆
【食材】
土豆
【做法】
1. 土豆煮熟后去皮。
2. 熟土豆捏成拇指大小的土豆粒，随后裹上面粉
4. 起锅烧油，油温六成 土豆下锅，炸至金黄后盛出。
油温六成热在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起。这种油温最适合煎，软炸等。如果油温过低，土豆很可能会粘锅，如果油温过高，土豆更容易炸糊。所以在油温六成时，我们就需要转小火，保持锅内温度即可。
出锅就可以了，很脆
为什么炸出来的土豆条会变软
炸两遍的食材，主要是有一定含水量的才需要。
因为油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分，如果食物水分含量比较大，那么炸过以后，仍然会慢慢的渗出水分，导致外皮不脆了，变软了。
这个时候，再炸一遍，可以让渗出来的水再一次蒸发，保持表皮酥脆口感。
比如土豆条，炸一遍有时很难将水分彻底除去，导致薯条过软。
比如炸鸡腿，鸡腿内部含有大量的汁水，如果你要有汁水很多的口感，那就一遍，你要表皮干干的，酥脆的口感，就炸两遍，典型的代表就是美式炸鸡一般一遍，韩式炸鸡一般两遍。
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