土豆淀粉和木薯粉哪个更好
没有好差之分，主要看你是何用途。
木薯粉不能生吃，因为它里面含有氢氰酸，是一种天然的毒素，因此食用木薯粉必须要做熟以后才能吃，而马铃薯淀粉是由土豆中提取的淀粉，并没有天然的毒素存在，既使生吃，也不会有中毒的情况发生。
木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而马铃薯淀粉在生活中多会被当成一种调味品，炒菜或者做汤时，淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把马铃薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
马铃薯淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱料类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻
水晶粉和红薯粉的区别
水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。
而红薯粉，别名番薯粉、地瓜粉。主要是用红薯制作而成的。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。其吃法多种多样，每个地区都有自己不同的特色。
便宜藕粉是什么做的
答：1：在莲藕种植的地头批发地，大批藕贩子的需要挑选剩下的，比如莲藕的尾巴子部（又叫藕稍）。
2：还有些藕如果糠了（也就是时间长了，有点烂了，颜色比较粉红色，口感柴非常差）。
3：还有些烂病变的坏藕，藕孔发紫色发黑色发臭位了。
4：还有些工厂出口做罐头后，削下的皮和砍下来的黑色藕结巴。总之都是些下脚料做成的。
糯米粉可什么代替
糯米可以用，玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉代替。
糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎，晾干后的成品。
糯米粉的黏度，比一般米粉高些，它可以制作汤团，元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。
糕粉（即熟糯米粉），是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后，磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
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