炸藕盒用七孔藕还是九孔藕
炸藕盒用七孔，煲汤用九孔
炸藕合用七孔藕还是九孔藕
九孔藕
九孔藕。九孔藕的含水量高一些，吃起来比较的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳，所以更建议用九孔藕来制作，藕片会更加脆嫩。
做法奉上
第一，把藕清洗干净，去掉藕外边的皮，然后把藕切成薄片，在藕切片的时候，尽量切薄一点，以防接下来油炸的时候，不容易炸透；
第二，准备好面粉，加凉水，搅拌成比较稀的面粉汤，然后在面粉里边加入适量的盐，搅拌均匀，当然面粉里边可以放入一个鸡蛋，这样做出来的颜色更焦黄；
第三，把准备好的猪肉，在水中浸泡一段时间，然后洗干净，把肉剁成肉沫，如果有绞馅机话，可以用绞馅机绞肉，这样做出来的肉沫更精细；
第四，在肉沫中，放入盐，酱油，葱末，味精等调料，并把肉馅放入加热后的食用油中，并搅拌均匀；此过程也叫调馅，馅调好了，待用；
第五，把调好的肉馅放到两篇藕片中间，让两篇藕片加紧肉馅，当然肉馅越多越好吃，然后把夹有肉馅的耦合放入提前准备好的面糊中。
第六，在炒勺中加入适量的油，小火加热，油热后，把沾有面粉的耦合放入油锅中，小火油炸，等待耦合表面出现金灿灿的一层面，耦合成熟后，用笊篱把耦合取出来，放到盘子里，此时，香喷喷的耦合就做好啦。
炸藕盒藕还需要焯水多久
1.如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水。
2.但如果九孔藕，水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。
炸藕合怎么再加工才好吃
炸藕合除了直接装盘食用外，还可以和白菜、宽粉、海带等做烩菜。
1、把准备好的猪肉馅，放入空盆中，加入切好的葱姜末，食盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油搅拌均匀， 在搅拌的时候，用勺子少量多次地往肉馅中打入一些清水，这样会使肉馅更加嫩滑多汁，用筷子不停地顺着一个方向搅拌，搅至肉馅充分吸收水分，变得粘稠发紧时即可。
2、把准备好的两节白莲藕，用清水冲洗干净，洗去表皮的淤泥，然后用削皮刀刮去外皮，再次冲洗干净。莲藕分为七孔藕和九孔藕，咱们炸耦合要选用九孔藕，因为九孔莲藕含淀粉少，吃起来会更加清脆；而七孔莲藕含淀粉较多，水分少，适合用于煲汤食用。
3、把莲藕改刀切成夹刀片。第一刀不要切透，切2/3左右，第二刀切到底，这样就形成了一个藕夹，然后依次重复操作将其余莲藕全部切完即可。
4、用左手取一片藕夹，右手用筷子取适量肉馅塞入藕夹内，然后用手轻轻捏一下，这样一个完美的藕盒就夹好了，接着重复上面的动作将剩余的藕夹全部夹完，码好放在盘中备用。
5、开始调糊。调糊是炸藕盒非常关键的一步，也是大家经常犯错掌握不好的地方。首先，准备一个干净的容器，往里面放入100克面粉，100克玉米淀粉，再打一颗蛋黄，然后加入适量清水，搅拌均匀，调成类似于酸奶浓稠的面糊。(面糊中加入一颗蛋黄，会使炸出来的藕盒色泽金黄，更有食欲)。
怎样炸藕夹
炸藕夹是湖北菜，首先你需要买九孔藕，没有九孔，七孔也行，这种藕炸出来是面的。
然后准备肉馅，猪后腿的肉或者五花肉都可以，加葱姜蒜剁。藕全部切片，厚薄都可以，薄的就脆一些。
然后把肉馅夹中间，滚上面粉，下锅油炸。这样酥脆的炸藕夹就做好了。
初八习俗
1不归：不归家
俗话说：“七不出，八不归”，在大年初八这一天，有些地方是不让出嫁的闺女回娘家的，古人认为，这一天回娘家会给家里带来不好的运势，对生活和情感的发展都会有一些影响。
2要祭
一，祭拜谷神
在民间传说里面，正月初八是谷子的生日，如果这一天的天气晴朗，则寓意新的一年能够五谷丰登，反之则会收成减少，古人认为，庄稼是否能收成好，都是有谷神掌管的，所以这一天人们会祭拜谷神，希望能得到谷神的庇护，新的一年能有一个好收成。
二，祭拜星宿
正月初八这一天，也叫“顺星节”，在民间传说中，正月初八会有众星下届，百姓们会做一些小灯来进行祭拜仪式，还会在案头，灶台，门槛等处放一盏“金灯”点燃，寓意避除不祥。
吃3样
1.吃油条
油条是我们生活中常见的美食，传说是百姓们为了纪念岳飞，从而把面团比作奸臣秦桧，放入油锅中煎炸，并取名“油炸桧”，正月初八吃油条，也寓意能够新年条条顺，没有“小人”挡住财路。
2.吃莲藕
莲藕是秋冬季的时令蔬菜，有七孔和九孔之分，因其多孔而寓意路路通，八方来财，正月初八吃莲藕，寓意财源广进。
3.吃五谷
正月初八这一天是“谷日节”，可以多给家人吃五谷杂粮，吃五谷寓意五谷丰登，衣食无忧。
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