我煮银耳莲子汤，莲子要泡吗用冷水还是温水
干莲子需要用水泡，新鲜莲子不用。
材料：银耳、百合、干莲子（去芯）
辅料：冰糖、清水
操作步骤：
1、银耳用凉水泡发2小时左右，去除黄色的根蒂，再撕成小块。
2、百合、干莲子清洗干净，放水中浸泡半小时。
3、取炖锅，放入泡好的银耳、百合、莲子，加清水没过食材，中火炖2小时左右。
4、待食材熬至软烂出胶质，加入冰糖煮至融化，关火即可。
5、食用时直接盛入碗中即可。
莲子煮粥莲子需要泡多久泡发莲子用热水还是冷水好
新鲜莲子，不用泡，直接洗净下锅煮即可。干莲子泡3小时。
莲子可用冷水泡发，也可用温水（水温一般宜在七八十度）泡发。但是，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。
莲子温水泡还是冷水泡
最好是泡冷水，水泡两个钟,煮熟即可。莲子煮之前要泡吗需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。中国吃网提醒，莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。
莲子煮熟要多长时间
莲子很难煮熟，但是可以通过巧妙方法可以在15分钟左右煮熟。
莲子如何煮烂
方法一：
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
方法二：
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好。
莲子是生长于污泥中莲的果实，出淤泥而污染，莲子从古代开始就成为人们养生最佳的食物，吃莲子可以美白养颜，让我们更长寿。它具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。从临床应用上看， 莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用。
莲子最好是用来熬粥，营养才能充分的挥发出来。
莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。因此，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。
百合莲子怎么泡发
百合、莲子用温水泡三小时即可。
百合莲子糖水的做法：
1、莲子和百合提前三小时以上泡温水. 莲子的时间最好再长些. 很多人都是泡一整天的. 这样比较容易软烂。
2、 银耳提前二十分钟泡上就可以了. 枸杞子用热水闷泡十分钟。
3、将泡好的银耳去黄色的蒂撕成小朵, 莲子去芯, 与银耳一同入锅. 接水(按自己的饭量啦). 熬的时间很长所以最好水多一些。
4、开火,俺都是用电磁炉做的, 有一项煲汤的功能俺就直接用了. 是900瓦的中火先开始. 熬开之后我会加一部分冰糖进去. 有人说冰糖提前十五分钟放就行了.放早了颜色容易黄. 可我还是习惯先放一部分.然后自动转成小火300瓦. 然后盖上盖子. 一直煲40分钟。
5. 40分钟后揭开锅盖,将泡好的百合,枸杞,和余下的冰糖一起放入锅内. 搅拌着熬. 6.10分钟后,糖汁粘稠银耳软烂,关火, 盛入碗内。
莲子浸泡多久后煮
如果是直接用莲蓬下取下的新鲜莲子，不用泡，直接洗净下锅煮即可。
如果是干莲子，莲子质地较硬，可用清水提前浸泡。用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡。大火烧开，转小火慢炖1个小时。
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