厚花胶怎么泡发最快
厚花胶最快泡发的方法：花胶干蒸法
1、在碟子上 铺些姜葱黄酒(不怕腥，可以不放姜葱黄酒)，再把干的花胶放到碟子上。
2、整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。
3、把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。
花胶蒸过头怎么办
没有办法补救，就直接吃了吧
花胶泡发好还是炒盐
泡发好。花胶冲洗干净，用冰水泡着，放入冰箱冷藏12小时。
烧水，烧开后将鱼胶隔水蒸几分钟，具体多久要看胶身厚薄决定，通常是看鱼胶变卷缩，（其实这时候花胶已经有点熟了，到煮的时候不用炖很久）。比如60头、90头这种蒸1分钟就行了，40头、25头的就3分钟左右。
鱼胶怎么发泡最快最好
第一种懒人泡发
用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了！
第二种干蒸发
1.在碟子上 铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。
2. 整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。
3.把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。
第三种家庭泡发
这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥。
1.把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，低温泡发口感和营养价值更好。
2.泡了一晚，稍微变软了一点，捞起来稍微刮洗血迹，准备好姜葱。
3.烧滚 姜 葱 水，加入料酒，把厚的花胶放进去滚3-5分钟（薄的滚1-2分钟）可见花胶很快就卷曲，熄火。（PS：如果花胶厚，就盖上盖子，根据花胶厚度，焖5-15分钟除腥，筷子能轻易刺进花胶，就表明泡发好了。
4.滚过姜葱水后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质，花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚，这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失。
5.倒掉水，再次用刀切去血迹种的部分，这样能减少腥味。
鱼胶的正确的洗发方法和步骤
鱼胶，也叫花胶或鱼肚。泡发操作如下：
1、首先，用冷水清洗花胶。将花胶上的杂质用清水冲洗干净，特别是一些黑色的膜，一定要去除掉。
2、然后，将花胶放到锅里蒸5-10分钟，这样有助于花胶的泡发。
3、待蒸过的花胶冷却后，把花胶放在大碗或盆子里，加入适量的清水浸泡。注意清水要淹没花胶，浸泡10小时左右。
4、如果不蒸花胶，那么需要泡更久，甚至需要20小时。在夏天泡发花胶，最好放到冰箱里，否则容易坏掉。
泡了一天冷水的花胶还能怎么泡发
一般煲汤用的花胶，或较薄的花胶，可直接放入带数片姜片的凉水中浸泡2小时以上，花胶稍微变软后拿出来刮去血迹杂质(刮去血迹重要，除腥)，即可熬汤！
二干蒸发。
在碟子上抹上一些姜葱酒(不怕腥，可以不放姜葱酒)，然后把干花胶片放在碟子上。
把整盘放入锅中蒸15-30分钟，直到花胶蒸软为止。
将花胶放入冰块或冷水中，放入冰箱保鲜层中浸泡一晚，然后清洗干净血迹。
三是家庭泡发。
此方法适用于大多数花胶，特别是公胶或较厚且有腥味的母胶；制作甜品的花胶，必须用此方法除腥。
将花胶放入凉开水中加姜片，建议按花胶厚度放入冰箱冷藏2-8小时，低温泡发，口感更佳，营养价值更高。
第二，泡上一晚，稍稍软化一点，捞起，刮干净血，准备好姜葱。
三、烧滚姜葱水，加入料酒，放入厚厚的花胶，滚3-5分钟(薄的花胶滚1-2分钟)可见花胶迅速卷曲，熄火。(PS：如果花胶很厚，就盖上盖子，按照花胶的厚度，焖5-15分钟，去除腥味，筷子可以很容易的插入花胶中，说明泡好了；
四、滚过姜葱水后，迅速将花胶放入冰水中(冷水)，冰水可将花胶锁住，花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放入冰箱低温泡发6小时或一晚，这一步非常关键，保持口感，防止花胶中的胶质过量流失。
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