酒糟肉的正宗腌制方法
1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净
2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮，直接煮到熟透为止
3、把煮熟透的五花肉捞出来，放着凉备用
4、这个时候把锅烧热，放入红酒酒糟和盐巴一起炒，炒干点就可以，这样会有香味，炒差不多了就可以把它装到盘子里凉
5、等酒糟凉差不多，不会烫手的时候，这个时候把整块的五花肉放到盆子里，用炒过加盐巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍
6、此时就可以装到坛子里，或者直接用大碗腌制，要让酒糟完全包裹着五花肉，面面用保鲜膜裹住，放在冰箱里腌制即可
7、大概腌制个72个小时左右就可以拿出来吃了，腌制的时间长点也可以
8、食用的时候你可以用凉开水冲下酒糟肉，也可以不冲，直接粘着点酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了
经过这样腌制的酒糟肉色泽鲜亮，晶莹剔透，肥而不腻，看起来就非常有食欲，红色的酒糟和白色的五花肉腌制后那白里透红，不仅仅好吃，而且还是非常的有颜值的一道美味佳肴。
北方风干肉的腌制方法
1、主料：猪肉(肥瘦)600克。
2、辅料：盐50克、花椒5克、料酒一勺。
3、买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。
4、热锅。
5、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。
6、炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了。
7、放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上，用的料酒，白酒更好。
8、放冰箱腌制一会，大约腌制半小时到一个半小时，取出来后的咸肉是湿的没关系，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可。
五香风吹肉正宗腌制方法
一、五花肉不要下水，直接抺盐，肉皮也要抹，多抹一些，宁咸不淡。
二、抹了盐后，不加盖放冰箱一天;取出，再抹少许酒，抹姜碎，又入冰箱一天。
三、取出抹五香粉，还可再抹些姜碎，又入冰箱一天。
四、挂到阴凉处吹北风，大约一周即可。
五、用热水洗净，大火普通锅蒸15分钟，切片与辣椒炒。
铁板猪肉怎么腌制
主料:精五花肉300g、生菜300g 辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、香油适量、糖适量、葱适量、姜适量、辣椒适量 1、选用精五花肉。
2、把五花肉切成薄片。
3、加入 耗油 豆瓣酱 生抽 五香粉 料酒 香油 糖
肉片腌制为什么要加蚝油
蚝油可以给食材增加鲜美的味道，不过它不能加的过早，一般都是菜肴快要出锅的时候加入翻炒效果才明显，否则蚝油的作用不大，所以腌制瘦肉时不建议加。
正确的做法：
肉丝切好后先放生抽、几滴老抽用手抓拌均匀，再放少许淀粉和食用油，搅拌均匀，瘦肉被薄薄的粉浆裹住就好了，太多了口感也不好，食用油可以锁住瘦肉的水分，不可缺少。
威咸猪肉做法
原料:五花肉2500克 黑胡椒 葱须 五香粉 日本面豉适量
制作:1:将五花肉清洗干净,把所有的香料用搅拌机打碎备用
2:把所有香料和日本面豉加上高度白酒和开,均匀的涂在五花肉表面,腌制一夜
3:把腌制好的五花肉放到烤炉里慢火烤熟取出
4:把烤好的五花肉切片上碟即成
如何腌肉五花肉腌制
材料
"五花肉 1条","酱油 2匙","冰糖 适量"
做法
1:五花肉整条直接下锅煎把两边肉都煎的有点变色之后加入冰糖翻炒
2:等糖融化之后再加入酱油+水超过肉就这样转中小火下去滚煮大约收干五花肉也入味也熟透了时间大概30-40分钟左右直接起锅切片
腌制猪肉怎么腌好了出水求高手
腌制猪肉腌好了，出水是正常的，因为腌制猪肉的时候，咱们放的大量的食盐，食盐的话，能够让猪肉的水分给烟出来，等到晾晒的时候，咱们会把这些水分晒干的，所以不用担心，不会破坏食物的美味
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