做蒸鸡蛋羹，蒸好以后发现碗壁和碗底有很多小黑点，是怎么回事会不会有什么危害
呵呵，有可能是你蒸鸡蛋的水不是干净的清水，而是有些油花，水开以后，溅到碗底和碗壁上的。
我就曾经干过这种事。
鸡蛋羹蒸了半个小时为啥还是水的
因为水放多了 鸡蛋放少了
为什么蒸蛋一直炸
因为鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室，鸡蛋存放时间越长，气室也越大。蒸、煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，当煮鸡蛋使用大火，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。
有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就上锅大火高温加热，那蛋皮就更容易开裂。蒸、煮鸡蛋最好是中火，是鸡蛋慢慢升温，这样就能减少煮裂。
鸡蛋蒸烂了怎么办
蒸烂了没事，放点酱油继续吃
蒸蛋颜色不是金黄色颜色偏绿
1、 大部分人倾向于认为是鸡蛋蒸的时间过长，因为鸡蛋中含有铁，时间过久会产生Fe3O4（绿色）。
当然这个量是很少的，所以看到的是淡淡绿色。2、 还有一种认为是食盐中含有松散剂，含量过多，造成蒸蛋变绿。
3、 最后一种是蛋清在蒸之前就变质产生了绿色细菌团，造成蒸出来时绿色。（这个基本不会，你蒸的时候蛋肯定是好的，不然你也不会继续蒸了）
鸡蛋羹老了是什么原因
鸡蛋蒸老了 有三种原因，第一种 锅里的水还没开，就放进去蒸， 第二种 把鸡蛋打到碗里 没有 加水，第三种是蒸鸡蛋的时间太长了 。要想把鸡蛋蒸好 ，先把鸡蛋 打到碗里 ，加入1/2的凉开水， 搅匀， 等锅里的水开了之后 再放进去蒸 ，蒸8~10分钟 ，即可， 取出 ，可以加少量醋 ，味极鲜酱油，一滴香油 ，这样一碗香喷喷的鸡蛋羹就做好了，美味有营养 。
为什么南瓜蒸蛋里面的蛋不凝固
水分含量太高。
蒸的时间长一点。而且，鸡蛋不是成硬块才算熟，只要凝固就算熟了。有时候有点出水也算正常。 一般蒸锅15分钟就没问题了。 如果觉得慢可以换不锈钢容器，且不要用很深的碗，浅一点的好。
造成这种不熟的原因有3个:一是蛋不好;二是水太多;三是容器导热不好。
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