排骨有酸味怎么去掉
1.排骨在烹饪之前，应该先放在水里边浸泡一会儿，这样可以去除排骨中的血水，还能去除一些腥味。排骨浸泡好之后，要清洗干净再用来烹饪美食。
2.买回家的排骨可以先用水龙头进行反复冲洗，之后放入水中浸泡，浸泡的过程中可以添加少许食醋。排骨浸泡的时间尽量稍久一些，而且浸泡的过程中需要反复换水。排骨洗净之后就可以焯水使用，这样也可以有效的去除排骨的异味。
3.排骨可以放在装有食用盐或者吃醋的水里浸泡一会儿之后冲洗干净，再放入淘米水里浸泡一会，这样也可以去除排骨的异味儿。之后反复清洗排骨就可以用来烹饪了。
炖的排骨不咸怎么补救
炖排骨没盐味儿，我们可以在炖排骨之前把排骨用水焯几分钟。然后用清水清洗干净，这样可以彻底的清除排骨的腥味，然后把排骨腌制20分钟左右，腌料可以放盐，味精，糖。生抽，老抽，酱反复的腌制20分钟左右，然后放油再去炒，再炖煮。这样就非常入味了，排骨没入盐味儿，我们可以选择这个办法。
刚买的排骨有点异味怎么处理
一般刚买来的排骨有些异味可以这样处理：
1、先盛在盆里，放在水龙头下用流水慢慢冲洗，洗掉排骨外层的血迹、脏东西。大概洗10分钟左右，能去除一部分血腥味。
2、冲洗过后，再放在清水里浸泡15——30分钟，把排骨里面的血水泡出来。
3、锅里放清水煮开，把排骨放入焯一下，看到排骨表面的肉色有变化即可捞出，这时候水里面会有浮沫，这些浮沫去除之后，腥味也会少很多。
4、焯过水的排骨再用清水洗干净，就可以了。
5、炖排骨时，可以用上葱、姜、料酒、香叶、小茴香、白糖等，可以将排骨炖得鲜香可口，没有任何异味，只有肉的香味。
刚买回的排骨如果有臭味，就去找商家退，因为这可能是商家将前一天剩下的肉卖给你了，这剩肉可能是因冷藏不及时导致发臭。
葛根炖排骨怎样去腥味
葛根先在锅里煮煮放在冷水里泡泡，在换几次水就沒腥味了！
海参炖排骨怎么去腥味
海参炖排骨焯水去腥味，对海参进行焯水，并在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效去除海参腥味。
白酒去腥：海参也可用白酒去腥，只需将海参浸泡在白酒中一段时间即可有效去除腥味。
淘米水去腥：海参在处理完进行水煮后，还需再次泡发，这时可用淘米水泡发，只需将海参浸泡在淘米水中一段时间就能有效去除腥味。
怎样去除猪肉（排骨）的腥味
我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！
1第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味
排骨汤如何做又香又白
第一步：将新鲜的玉米剥皮和玉米须之后用清水清洗干净，切成一小段一小段的放到一旁备用，切葱段和姜片备用，排骨洗净之后放到清水当中浸泡半个小时左右备用。
提示：提前用清水浸泡排骨可以让排骨当中的血水浸泡出来，也能让排骨吃起来不那么腥。
第二步：锅里面加入清水，向水里面加入适量的料酒以及刚刚泡好的排骨，大火将水烧开了之后继续煮2分钟左右捞出来过一下冷水，用冷水将排骨清洗干净之后控干水分备用。
提示：大家一定要记得给排骨焯水的时候要冷水下锅，否则是不会将排骨里面的血水全部清理出来的。
第三步：炒锅里面加入适量的食用油，让食用油沾满锅底之后将之前焯好水的排骨放入锅里面煎到两面微微变黄，下入之前切好的葱段和姜片继续煸炒一小会。
提示：做玉米排骨汤时不要直接下锅，多加煎排骨的这个步骤才是正确的选择，想要让玉米排骨汤变得奶白色又好吃的小伙伴们注意了，排骨一定要先用油煎一下才会做出奶白色的汤哦。
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