素三鲜虾仁饺子馅正宗调法
用料
饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量
1.面粉用清水拌成大的棉絮状
2.揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次
准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净
3.准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中
4.油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉
5.再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉
6.韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段
7.放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀
8.将虾仁放入，加盐调味
9.饺子馅拌好了
10.面案上撒些干面，将面团揉光滑
11.取部分面团，揉成条，再切成剂子
12.皮擀好后，放适量馅料在中间
13.将边缘捏住，放食指上
14.两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了
15.依次摆放
16.再来一张
17.锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮
18.饺子煮好了
腌制虾仁饺子馅
把虾仁剥好剁碎，把剁碎的虾仁里放点料酒，料酒是去腥的，虾仁馅的饺子虾仁里最好再放点猪肉馅，这样包出来的虾仁虾水饺非常的鲜香，把猪肉馅和虾仁放在一起搅拌均匀，放点儿蚝油再放点植物油，放点盐鸡精13香生抽，搅拌均匀，那要是干了少放一点点的温水，这样活出来的饺子馅不会很干，非常好吃
喜家德虾仁水饺配方
步骤1
配方:猪肉沫 750克 ，虾仁 300克 ，韭菜 500克 ，鸡蛋 1个 ，香油 10ml，生抽 10ml，花生油 20ml，盐 20克，鸡精 5克。
步骤2
虾仁去皮洗净。
步骤3
葱姜切沫。
步骤4
葱姜沫加入肉沫中
步骤5
加入花生油
步骤6
加入生抽
步骤7
加入香油
步骤8
加入鸡精
步骤9
加入盐
步骤10
韭菜洗干净控水
步骤11
切丁
步骤12
韭菜丁加入肉馅中。
步骤13
虾仁去虾线，
步骤14
加入肉馅中，搅拌开，虾仁水饺馅就做好了。
大虾仁水饺的做法
主料
大虾仁60克，肉糜300克 面粉600克，韭菜100克
辅料
姜末60克，葱末50克，花生油150克
1. 肉糜中加入葱末姜末，生抽，盐，花生油，适量水拌匀。
2. 将虾仁提前一天泡好备用。
3. 将虾仁放入肉糜中拌匀。
4. 把韭菜切成末状。
5. 将韭菜末撒入1克盐拌匀。十五分钟后用手将韭菜包团挤出水分，放入肉糜中。
6. 将处理后的韭菜末放入肉糜中。
7. 将肉糜拌匀。
8. 醒好的面团搓成图状。
9. 分成均匀的小剂子。
10. 将小剂子用掌心压成圆饼状。
11. 擀成饺子皮后依次包成饺子。
12. 水开后放入饺子，到饺子都浮在水面且饺子变得胖胖的就熟了。
13. 将饺子装盘。
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