广西窑鸡最正宗的做法
把鸡杀了，然后腌制好，用锡纸包好，搭好窑洞，烧热窑洞，把鸡放进去，把窑洞打倒，焖个一小时应该熟了。
佛山窑鸡的做法
窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克哦。
然后再家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来哦。
接着我们再使用黄土来搭建一个土窑子哦，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红啦。
然后再将家鸡放进土窑子内，然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡哦，大概放置一个小时左右哦。
最后我们再将家鸡挖出来，美味又健康的广东窑鸡就大功告成啦。
土窑鸡做法全过程
主料:童子鸡1只，辅料:沙姜20克 锡纸适量 虾米5克 香菇20克 生蒜适量 五香粉2克 蒜头5颗 头菜1颗 生抽、蚝油、芝麻油适量 香叶3张。
土窑鸡的做法:
步骤1 我准备两只童子鸡，2斤左右一只，
步骤2 材料准备好、香菇温水泡一下。
步骤3 材料切丁、沙姜拍一拍再切。
步骤4 切好的料放些生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐，搅拌好。
步骤5 用酱油刷一遍鸡。
步骤6 把脚弯到鸡肚子里。
步骤7 把搅好的料放到鸡肚子里。
步骤8 放好料再刷一次酱油。
步骤9 锡纸放一层蒜叶。
步骤10 包好包实每20分钟翻一翻。
步骤11 到田里或空地用干泥土搭建一个窑。
步骤12 搭好，开始烧，一个半小时。
步骤13 烧窑差不多两小时后，把窑里面的炭火全部抠出来再把鸡放到里面去。
步骤14 把窑打碎盖过鸡。上面的泥不要用太大力打，小心把鸡打烂。
步骤15 大概30分钟，把鸡挖出来。
步骤16 打开锡纸，香气漂来，口水直流啊，再看再流啊。
步骤17 把锡纸和蒜叶弃掉，即可开吃。
泥窑鸡做法
盐 适量蒜 1个姜 半个料酒 适量油 适量鸡 一只葱 适量香菇 3朵酱油 适量芫茜 适量锡纸 一盒
泥土窑鸡的做法步骤
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步骤 1
把鸡宰杀干净，在鸡肚子加入盐，姜丝，蒜，料酒，酱油，葱段，芫茜，香菇(喜欢吃辣的可以加生辣椒)，在鸡皮抹一层酱油，一层油，用锡纸包好
步骤 2
用硬泥块砌窑
步骤 3
烧火（尽量把泥块间缝隙用泥封住）
步骤 4
泥块烧红后，在顶上开个口，放鸡进去（小心烫）也可以在旁边放些番薯，土豆
步骤 5
把泥块砸碎，压实
步骤 6
半个小时后，鸡出炉了
土窑烤鸡配方
1、开始用柴火烧窑，窑烧热后，把没有烧完的柴火抽出来，再用泥团将窑口封住，用树枝在窑顶戳开一个洞，把鸡放进去，再用工具轻轻沿着食材将泥团敲碎，硬的泥团就别敲了，只要让泥团掩盖住鸡即可。
2、最后盖上新泥土，不能让热气漏出来，在封窑时看好时间，一般45分钟左右就可以了，把窑打开，一股香气扑鼻而来，把鸡拿出来，剥开锡纸荷叶就可以吃了，鲜嫩可口，入味好吃的窑鸡就做好了。
五、窑鸡小技巧
1、做窑鸡最好用土鸡，吃起来口感更好，鸡一定要处理干净，酱料要抹均匀，一定要腌制一下，这样才会更入味好吃。
2、窑鸡用荷叶或者芭蕉叶先包好再用锡纸包住会更好吃，窑一定要垒结实了，要保证窑盖起来不会塌，要是烧到一半塌了，窑鸡就做不成了。
3、烧窑是很关键的一步，把窑烧到里面的泥透着红，外面的泥也微微透着红就是可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能就会不熟。
4、等到鸡放进去后，记得要把泥土敲碎，这样才能让鸡包裹在泥土的高温中，最后用没有烧过的泥盖上一层，主要就是给窑形成一个类似高压锅的环境，不让热气漏出来。
总结：通过以上的分析，我们知道了窑鸡怎么做，首先就是制作窑，窑一定要垒结实，把鸡处理干净用调料抹均匀，腌制一下，把窑烧好，用荷叶把鸡包裹住，再用锡纸包好，放进窑里焖制45分钟就可以了，腌鸡的酱料可以根据自己的口味来调，没有什么固定的调料，每个人的口味不同，放的调料也不同，自己吃着好吃就行。
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