许昌芥菜丝晒后如何腌制
用清水将芥菜疙瘩洗净、切丝，将切好的芥菜丝晾晒一天；把花生米炒干，去掉外皮；花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；准备工作完成，开始腌芥菜丝。
首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；再把熬好的料水撒入芥菜丝中；再放入花生米，拌匀；拌好之后，接下来就可以装罐了；把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。
怎样焖芥菜丝又脆又好吃
芥菜疙瘩洗干净，削去不好的皮，挖去须根。不建议削皮，有皮口感更好，如果皮不好的话还是要去掉的。
把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。想省事可用叉子叉丝，感觉手工切的丝味道更好~
生姜切丝，干辣椒切丝（也可用干辣椒碎），生姜、辣椒可多可少，按自家口味加入即可~
取八角、花椒适量~
热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香~
再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀~
菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。
不喜欢浓芥末味的，可再放凉一些再装容器内，或者在佐料炒出香味后即关火，将芥菜丝与炒好的佐料、盐拌均匀后装瓶。
装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。
一般焖腌两小时后即可食用，焖腌十二小时以上味道更足。
家里如有大的容器，一次可多腌制些，省去多次腌制的麻烦。
吃时可依各家口味加糖、醋、香油等调味，脆、辣、爽的芥菜丝会使馍饭遭殃滴~
我常用香醋或陈醋、香油、彩椒丝、葱丝等拌着吃~
用白醋拌后菜的整体色彩好看，用香醋或陈醋拌后菜会着醋色，但口感比用白醋好。所谓萝卜白菜各有所爱就是如此，皆以满足自家人的口味为准最好。
芥菜丝不用盐怎样腌制
芥菜丝除了用盐腌制以外，用酱油腌也是可以的，芥菜疙瘩洗净切成细丝，备用。酱油倒在锅里加花椒大料熬开晾凉后倒入没有水的容器里把芥菜丝也放进去，然后用筷子搅拌搅拌，这样腌制两天就好了。
腌制芥菜丝需要多粗
去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好。
太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天
然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的
腌芥菜条哪种方法好
食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克
芥菜条腌制好吃方法:
1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。
2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。
3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味。
4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆，而且有嚼劲。
5、在晾晒水分期间，我们可以准备其他的材料，准备半个苹果，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片。
6、准备一个料理机，加入苹果，大蒜，白糖，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。
7、芥菜晾晒好以后，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味。
8、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可。
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