年糕怎么做花糕
工具原料面粉 180g红枣 100g酵母 2g
方法/步骤分步阅读
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2克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。红枣用热水烫一下捞出，沥干水分。
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面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气，取一大块面，擀出一个圆饼做底儿。
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再取一块面，搓成手指粗细的长条，用筷子在面条中间压出一条线，把面条抻长，卷上一颗红枣，就是一个枣花，将枣花码在面片外围。
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在面片外围依次摆好所有的枣花，在中心空出来的地方铺满一层红枣。
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再取一小块面，擀成一个小圆饼，用小圆饼把中心处的红枣盖上，在小圆饼上继续码第二层枣花，最后在第三层中心处放一个枣花。
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醒十分钟，上锅中火蒸17、8分钟即可关火。
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闷两分钟再打开盖子。
湖北花糕的做法
原料配方：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克
制作步骤：
1、先将红绿果脯切成丝，待用。
2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。
3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。
长安花糕馍的做法
做法步骤：

第1步、准备食材。 普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：2g

第2步、小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

第3步、红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量

第4步、将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

第5步、将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

第6步、将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

第7步、将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

第8步、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

第9步、将剂子搓成小条儿。

第10步、取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

第11步、捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

第12步、捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

第13步、取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

第14步、.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

第15步、再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第16步、再铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕的顶盖。

第17步、用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。

第18步、把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

第19步、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

第20步、再加一瓣。

第21步、五瓣为一组，组成一朵梅花。

第22步、.收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

第23步、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

第24步、取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊。

第25步、将面条打结。

第26步、将打结后的面条两端向外拉伸，一端做喜鹊的头，另一端做尾巴。

第27步、将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理，割出刀印即可，不要切断。

第28步、.在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。

第29步、用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。

第30步、将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。

第31步、观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。

第32步、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。
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