胡萝卜炒牛肉怎么去腥
胡萝卜炒牛肉用料酒和生姜去腥。牛肉作为主要配菜能和多种蔬菜在一起烹饪，胡萝卜炒牛肉就是其中的一项。这道菜做好了营养丰富，味道鲜美。但是牛肉有一定的腥味，炒前须把牛肉和生姜片放入开水中，然后再加入料酒煮五分钟左右，这样能很好地去除牛肉的腥味。
做炒牛肉时，怎样才能去掉牛肉的腥味
先放些料酒腌制，炒的时候放姜片一起炒，以下是牛肉炒洋葱的做法：
主料：牛肉350克、洋葱80克
辅料：葱1根、姜2片、蒜3瓣、花椒粉1/4勺、料酒2勺、姜粉2勺、胡椒粉1/4勺、淀粉1/2勺、橄榄油2勺
1、准备食材。
2、牛肉切片。
3、调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。
4、拌匀腌制。
5、洋葱切丁。
6、热锅冷油。
7、放入腌好的牛肉爆炒。
8、等牛肉变色后出锅备用。
9、底油放入洋葱。
10、放入葱姜蒜、花椒粉爆香。
11、放入牛肉。
12、调入盐、酱油翻炒出锅。
13、成品。
炒牛肉去腥味用什么
不废话，经过漫长的做菜之旅，总结出了几个使荤菜不腥的有效办法，如下：以下按通用程度由高到低排列：
1、肉一定要新鲜。比如鱼、鸡鸭、泥鳅，现杀的一小时之内烹饪都没有太大的腥味；其次，当日现杀放冷柜里面的比冰冻的要好；另外，海鱼比淡水鱼的腥味低很多，淡水鱼中喜欢生活在水底层泥土里的腥味最重。
2、清洗手段。比如鱼，腹内的黑膜、鱼鳃最腥；鸡鸭刀口和腹内的血水；牛肉买回来洗干净先用冷水浸泡两小时去血水，排骨也是泡半小时就好很多。
3、焯水的方法。牛羊肉、内脏等腥味重、血污多的用冷水锅焯水，水要没过肉，边加热边翻动，使受热均匀；还可以加入姜片、适量白酒帮助去腥；鸡鸭、猪肉和蹄筋等血污较少的用沸水锅焯水，焯水之前一定要清洗干净，水量要足，烧开了再放肉进去。
4、用酒和姜片腌制。部分菜品做之前可以把肉类腌制一会儿，比如蒸鱼、煎炸鸡肉等，可以先抹上酒和盐、放上姜丝腌制十五分钟。另外，用白酒比料酒去腥更有用，但要注意用量。
5、加重口味佐料盖过腥味。小米椒、泡椒、八角、豆瓣酱。。。看我写这么认真，要不要点个赞再走～
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