超市买的散装米线怎么煮
1、从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。
2、米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便。
3、米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨、鸡肉一起炖煮，都是非常方便的。如果想要炒米线，那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可，湿的米线用水冲冲就可以炒了。
罐罐泡椒猪肝米线怎么做
1.煮一锅水，待水烧热后即熄火，将粗米粉放入滚水中浸泡约15分钟，备用。
2.葱洗净切成葱花；猪肝连与虾米分别洗净、沥干水份，备用。
3.将猪大肠加入1大匙盐（份量外）搓洗并冲净后，再加入2大匙白醋（份量外）搓洗干净，备用。
4.另取一锅水，待水煮滚后，将作法3的猪大肠与作法2的猪肝连一起汆烫约5分钟，备用。
5.取一锅，放入适量的沙拉油，待油烧热后，放入作法2的虾米，炒至虾米干香后，再放入猪骨煨汤与作法4的猪大肠与猪肝连，以小火煨煮约15分钟，加入作法1的粗米粉和调味料一起煨煮约15分钟后，捞出猪肝连，再续煮约20分钟后，捞出猪大肠。
6.将作法5捞起的猪肝连与猪大肠切适当大小，备用。
7.取一大碗，盛起作法5的米粉汤，再放上作法6的猪肝连块与大肠片，最后撒上作法2的葱花即可。
干米线怎么泡发
笋干提前一天泡发，中途多次换水，天气放冰箱冷藏
这种无盐小笋干比较干燥硬度高，吃之前再煮五到十分钟
煮好以后切断备用
煮好的腊肉切小片
先把腊肉放锅里煎一下，然后锅里放油，下大葱蒜片爆香下笋干一起翻炒，加酱油继续翻炒，最后调味出锅即可。
水煮鱼片米线怎么做
1.材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许，花椒粉少许
2.首先拿出适量的米线，用开水泡软。
3.泡米线的同时，我们把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快
4.把都片好的鱼片，还有鱼头，放入盐、生抽、花椒粉，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
5.这个时候米线泡软了，我们把开水倒掉，用清水冲洗干净，摸着不粘粘的就好了
6.冲洗干净的米线，把水倒干净，放在盆里备用。
7.这个时候我们把酸菜处理一下，用清水多冲洗两遍。
8.洗干净的酸菜，用刀切小块，装好备用
9.然后把干辣椒，蒜头，姜洗干净，然后切碎备用
10.热锅凉油，把干辣椒、蒜末，姜末都放进去爆炒，炒出香味
11.出香味后倒入酸菜炒一分钟，尽量炒一炒，一会煮汤好喝
12.炒好酸菜之后，加入清水，尽量多放点
13.这个时候呢，我们用个锅，放入水煮开，一会要烫米线的
14.酸菜汤沸腾了，这个时候先把鱼头放进去
15.这个时候清水锅也开了，把洗好的米线放进去，小火煮10分钟
16.鱼头放进去，煮开之后，把鱼片都倒进去，大火再次煮开之后。就可以关火了，煮久了鱼片就散了
17.这个时候我们的米线也煮好了，煮的时候记得用筷子搅拌一下，防止粘底，煮到米线用筷子一夹就断就好了
18.把煮好的米线，盛出来放在碗底，然后浇入煮好的酸菜鱼汤
19.最后放上酸菜和鱼，一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了。
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