冷藏的酱鸭怎么做好吃
/原料
鸭、酱油1200ML、普通酿造酱油、黄酒1000ML、白砂糖250克、香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)也可以自己组合:一般放的是八角、桂皮、香叶、大料等。二锅头100ML。
步骤1、将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中、再加入香料和白砂糖。烧开、搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火、等待至完全彻底冷怯;
步骤2、将煮好的酱倒入大盆中、必须是完全冷怯后才能将肉酱入;
步骤3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净、然后在通风处良晾一天;
步骤4、将晾了一天的鸭子放进酱中、盖上保鲜膜、酱3天、每天记得翻动一次;
步骤5、三天后将酱好的鸭子取出、挂至太阳底下或者阴凉通风处、肚皮处用跟短木撑开、方便晾晒、天气越冷越好;
步骤6、晾晒至10天左右、便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进、包上保鲜膜、放冰箱冷藏保存即可、尽快食用;当然也可以继续晾着、只要温度低就可以。完成
冷冻鸭怎么做好吃
冷冻鸭做法原料:大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐 (12. 5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、苘香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许)详细步骤:1.把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下,解除血水,取出放入砂锅,加适最 的水(以能淹没材料为度)和酱油、盐、酒、糖、苘香、八角、葱、姜、用温火炖烂。2.将汤泌出,盛在大碗内,再把鸭取出,拆去骨,也放入大碗内,其他都不要,用快 冻方法冻好后,倒出切成大块即好。鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭,去毛、脚的外皮及肠杂,洗净鲜用。[性能]味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。[用途]用于虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢,头晕头痛;水肿,小便不利等。[用法]煮汤,入菜肴等。
冰冻的鸭子怎样炖才好吃
1、超市买回的冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿;

2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分;

3、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水;

4、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净;

5、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少;

6、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油;

7、我还加了点冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖;

8、青椒洗净切成小块备用,我家女儿喜欢吃辣的青椒,所以我选的是薄皮的有辣味的青椒;

9、这是炖了30分钟后的鸭肉,汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味;

10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀;

11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。



冻过的白切鸭怎么处理
1、用盐水或醋解冻
我们准备一个铝盆,倒入适量的温水撒上盐,放入冻肉,再拿一个盆扣上,这样等待十分钟左右就解冻了。这是因为,盐水可以加速冰的融化,铝的导热效果会比较好,所以不仅解冻快,味道保持的也新鲜,不会滋生细菌。如果没有铝盆也可以用其他的盆来代替,用同样的方法,只是等待的时间会久一点。
2、放在冷藏室中解冻
头天晚上把鸭肉放在冰箱冷藏室下层,不但化冻均匀,而且没有营养素的流失,也非常安全,同时还低碳环保。如果实在着急,也能求助于微波炉。选择“解冻”档,先设定一个较短的时间,然后把冻肉换个方向,再继续增加时间。
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