山药豆的懒人做法
首先，我们准备一根铁棍山药，洗净去皮切成片，放入盘中，放入蒸锅蒸制15分钟，山药蒸软蒸烂，取出用勺子压成山药泥，把山药泥放入碗中，200克的山药泥中放入100克的普通面粉，给它翻拌揉成一个面团，按压扁，一些奶酪碎，一些面包糠，碗中打入两颗鸡蛋，捏成一个饺子皮的形状，包上奶酪碎搓圆，然后下锅把它煎成两面金黄色即可
山药豆为什么不挂霜
可能是因为最后翻炒时没有关火。
糖浆裹在山药豆表面后需要关火再继续翻炒，这样才会结霜。山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，也就是山药豆，山药豆和山药是同一植物所生，口感滑润有面，香味醇厚。
做法一：山药豆洗干净蒸熟。糖和水放在锅里，用无涂层的锅，否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。中小火熬糖，直到糖浆粘稠有丰富的泡泡出现。转小伙倒入山药豆，翻炒至糖浆均匀裹在山药豆表面。此时关火继续翻炒，就会有糖霜出现，不关火可能会成拔丝山药豆。
做法二：山药豆洗净后上蒸锅，蒸熟，蒸熟的山药豆平铺凉凉，凉干。锅中放入白糖和水，小火熬制，期间可以随意搅拌，加热至有小气泡出现并糖水有略微的粘稠感，关火。关火后，开始搅拌，让锅和糖水凉下来，当锅中的糖水搅拌成带颗粒的糖浆时，锅中温度也已经降到不烫时，倒入山药豆拌即可。
山药豆做法
山药豆的做法：
用料
山药豆 白糖 水
1.先用清水反复搓洗山药豆，直到水洗清为止!(可以加一点面粉或者淀粉洗山药，这样会洗得更干净哦！)
2. 将洗净的山药豆放入蒸锅内蒸制，蒸10到15分钟左右的时间，用筷子能戳进去就是熟了，出锅。
3. 另取一口空锅，倒入一点点清水，放入白糖，开大火熬糖。糖稀会由原先的大泡泡变成小泡泡，倒入蒸好的山药豆，炒匀后关火，继续用铲子不断翻炒。
4.直到锅里面的糖稀变白、返砂，山药豆表面均匀的裹满糖霜，即可停手出锅！铛铛铛，这个雪球山药豆就做好了。
空气炸锅山药豆的做法
步骤1
山药豆洗干净，控干水分
步骤2
.少倒一点花生油或者橄榄油，晃匀一下，让山药豆都沾上点油就行
步骤3
空气炸锅200°预热5分钟，把拌匀的山药豆扔进炸篮，200°定时18分钟就可以了
步骤4
中途抽出炸篮晃一晃，可以烤的更均匀一些
步骤5
炸好了，撒上孜然粉即可
糖稀山药豆的家常做法
把山药豆洗净上锅璃水蒸熟，锅放一勺水二勺糖熬成糖江在把山药豆放里挂糖稀出锅。
麻山药豆的做法
步骤1
首先准备一个大碗，里面加入一勺食盐。
步骤2
加入半碗水，将山药豆（2斤）放入，再加入一大勺面粉。
步骤3
抓洗一分钟后，浸泡15分钟。
步骤4
15分钟后，用流动的清水清洗干净。
步骤5
然后把山药豆放入蒸锅的篦子上。
步骤6
盖上盖子，大火蒸十分钟。
步骤7
拿起一个山药豆，用手捏一下，软面即可。
步骤8
然后放入大碗中，晾干表面的水分备用。
步骤9
锅中放入50克白糖和水。
步骤10
白糖融化后转成小火。
步骤11
看到小气泡出来后，倒入20克白醋搅匀。
步骤12
将山药豆放入炒匀。
步骤13
糖刚起沙的时候，放入一小把白芝麻继续翻炒。
步骤14
成品图
煮山药豆的10种家常做法
1、炒山药豆用料：山药豆、若干、盐2克、白砂糖2克、孜然粉5勺、胡椒粉5克、鸡精1勺、食用油15克、姜片5片、蒜5瓣。做法：充分清洗干净的山药豆放入锅中，凉水开始煮。开锅后煮十分钟关火。姜切片，蒜切末。开火热锅，锅冒烟后将火开到最小。锅中放油。放入姜和蒜末。煸炒。微微变色后倒入煮好的山药豆翻炒。放入孜然孜然粉，辣椒，辣椒粉，糖，黑胡椒粉。放盐和鸡精。翻炒出锅。
2、糖霜山药豆用料：白砂糖55-60克、水50克、山药豆550-600克。做法 ：山药煮熟，7-8分钟就熟了。糖和水放锅里，开火，等到粘稠咕嘟咕嘟的有密密的气泡，就差不多了，把山药豆放进去。翻炒，让所有的山药挂上糖，挂上糖之后就关火。耐心翻炒，等凉了挂上糖霜。
3、山药豆小丸子用料；山药豆500克、白糖依照个人口味。做法 :山药豆蒸熟，剥皮碾碎加糖,揉成一个个的小丸子,炸熟即食。
4、蒜香孜然山药豆用料：山药豆一满碗、孜然粉2勺、辣椒面3勺、白胡椒粉1勺、蒜1瓣、蒜苗5根、盐2克、鸡精1克。做法：剪下5根蒜苗。准备好全部食材，山药豆洗净，锅中加水放入山药豆煮熟捞出沥干。蒜苗洗净切成小段。再准备一小碟辣椒面+孜然粉+白胡椒粉。炒锅放油烧热，放入姜丝蒜瓣煸炒，接着倒入沥干水的山药豆，中火翻炒。 接着将准备好的孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，一起倒入锅中。翻炒均匀，加盐鸡精调味。最后倒入蒜苗，翻炒一下即可。
5、蒸山药豆用料 ：山药豆随便多少。做法：洗干净，用水抄一下。上锅蒸熟，喜欢吃甜的可以加白糖，不加也香甜绵软。
6、糖霜山药豆用料：山药豆中等瓷碗一碗、冰糖手抓，两把白砂糖300ml的3/1、水中等瓷碗 一碗。做法：山药豆洗净 多洗几遍，洗净之后上锅蒸，锅里刚开始是凉水的时候 ，就开始放山药豆上锅蒸，等15-20分钟即可。蒸熟，开始熬糖，先放冰糖(为了促进山药豆与糖霜后期的粘合度)，冰糖化水，开始加白砂糖。(先中大火 后小火慢慢熬制)刚开始感觉熬的有一点变稠的时候开始转小火。熬制，很多小泡泡，用勺子舀一勺，往下倒糖水，慢慢的冷却会拉丝状况 。倒入蒸熟的山药豆搅拌(慢点别把山药豆捣碎了)，切记要把锅放在火上搅拌，不然很难搅拌均匀，搅拌的差不多，把锅从火上拿下来，在继续搅拌 ，等糖冷却。
7、椒盐山药豆用料：山药豆500g、油10克、盐1勺、椒盐、5克、孜然、5克、辣椒粉5克。做法：山药豆洗净，加水，一勺盐，烧开后计时10分钟，捞出沥干，放烤盘，撒孜然，撒椒盐，刷一层油。
8、香炸山药豆用料：鸡蛋1个、山药豆1000g、葱、8根、面粉100g、盐、1勺、白砂糖50克、食用油250克。做法：将山药豆取出后用清水冲洗干净，冷水下锅隔水蒸10分钟，由于山药豆很小，只有花生粒大小，所以比较快熟将葱切末，将鸡蛋打散，加入两滴柠檬汁或者白醋去腥，将鸡蛋液、葱末、盐、糖一起倒入装了山药豆的容器中，用筷子搅拌均匀，加入100g普通面粉充分搅拌，使每颗山药豆都粘着面粉，搅拌均匀后是这个样子的，锅中倒入食用油，当筷子放进去开始冒泡泡入锅炸，入锅后的山药豆，翻滚，出锅后趁热再加两勺盐，用筷子搅拌均匀。
9、蜂蜜山药豆用料：山药200-250克、水500-600克、蜂蜜2勺。做法：洗干净放入清水，煮8分钟捞出放在碗内放入1-2勺蜂蜜拌匀。
10、红烧山药豆用料：山药豆1斤、紫皮洋葱半个、哈尔滨红肠1根、干辣椒8根、红烧酱油适量、生抽蚝油少许。做法：山药豆清水洗净。放进锅中冷水里，大火至水开后转中火，开水中煮五分钟后，沥干待用。此时的山药豆已八成熟了。洋葱切丁，红肠切片。炒锅放油，洋葱丁炒出香气时转中火，放干辣椒，翻炒半分钟，倒入山药豆翻炒约二分钟，倒入红烧汁翻炒半分钟，倒入生抽蚝油翻炒半分钟。 （这道菜里的红烧汁是用来调节菜品醇厚的口感层次，生抽负责咸度和鲜味）加入一点水，盖盖焖约二分钟。开盖，放入红肠翻炒至汁液收干。装盘。可撒点香葱花点缀。
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