鸡肉怎么做鸡大腿怎么做
鸡肉可以说是在我们的餐桌上仅次于猪肉的存在。逢年过节家有喜事鸡肉都是餐桌上必备的菜肴。小鸡炖蘑菇是东北菜的代表菜，鸡肉和蘑菇经过长时间的煮炖鸡肉软烂不塞牙，蘑菇滑嫩，尤其是小鸡炖蘑菇的汤是非常香浓好喝的滋补汤饮。小鸡炖蘑菇的鸡要选择家养的土鸡，生长年限最好在一年左右，而且要选择公鸡。蘑菇要选择榛蘑或者香菇，滑子菇。因为这些蘑菇香味比较浓而且很独特。
===小鸡炖蘑菇===
【准备食材】：小公鸡，榛蘑，红薯粉，葱花，姜片，五香粉，酱油，料酒，盐，味精。
【制作方法】：1.小公鸡洗净剁成块再洗一遍，榛蘑先用开水泡发，反复清洗三遍，因为榛蘑里边沙子比较多，粉条洗净备用。
2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒放入鸡块烧开，把鸡块汆水备用。
3.锅中热油放入鸡块炒香，放入葱花，姜片炒香，放入五香粉，酱油炝锅。倒入适量清水，加入榛蘑，粉条，最后放入盐和味精调味。把粉条煮熟大约40分钟即可。
【小提示】：先炒汆水的鸡块味道更加香浓，鸡块冷水下锅可以把血水都煮出来。粉条如果比较粗可以先用清水浸泡30分钟，这样更容易成熟。
【总结】：用酱油炝锅不要倒太多，否则鸡汤容易发黑。小鸡炖蘑菇成品鸡肉软烂，粉条Q弹，汤味香浓。
===炸鸡腿===
【准备食材】：鸡腿，奥尔良腌料，淀粉，泡打粉，面包糠或者面粉，葱，姜，料酒。
【制作方法】：1.鸡腿洗净，用葱姜，料酒，奥尔良腌料腌制1个小时。
2.100克淀粉加30克泡打粉加10克水调成脆皮糊，面包糠或者面粉单独用容器盛放。
3.锅中热油，油温加热至200度，腌好的鸡腿蘸上脆皮糊再裹上一层面包糠，放入油锅中炸至微黄定型捞出，待油温再次升至200度再放入鸡腿炸至表面金黄成熟即可。
【小提示】：裹面包糠时要用手按紧点，炸鸡腿要炸两次，这样炸出来的鸡腿表面不容易软，奥尔良腌料带有调味料，所以就不用再加盐，味精之类的调味料了。
【总结】：色泽金黄，表皮酥脆，鲜嫩多汁的炸鸡腿虽然很好吃，但是不要经常吃，因为现在卖的鸡腿含有较多激素，容易引起肥胖。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
樕子鸡丁怎么做
1.
最近很多人问辣子鸡丁怎么做好吃，下面给大家分享几种做法，一起来看看吧！
2.
椒麻辣子鸡丁：炸花生米，鸡肉切成肉丁腌制，炸鸡丁，将鸡丁，花椒粉，干辣椒，葱姜蒜，花生米，盐倒入锅中翻炒即可。香酥里嫩。
3.
家庭版辣子鸡丁：鸡胸肉切成肉丁，放入盐，料酒，糖，生抽腌制，炸鸡丁，放入花生米干辣椒，盐，鸡丁，花椒翻炒即可
“香菇鸡肉丁”需要什么材料
香菇鸡肉丁主料：香菇（鲜）200克,鸡肉300克辅料：青蒜25克调料：淀粉(玉米)10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克香菇鸡肉丁的做法：
1.香菇洗净切片；
2.蒜苗洗净切段；
3.鸡肉切丁；
4.鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下；
5.锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出；
6.另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒；
7.炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味；
8.倒入炒好的鸡丁，再次翻炒，大火收一下汁即可。香菇鸡肉丁的制作要诀：本品需骨头汤适量，如果没有骨头汤可用清水代替
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