炖带鱼干怎么做好吃又简单
主料:带鱼干500克,萝卜干150克
调料:花椒1克,八角2克,辣椒(红、尖、干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克
做法:
1. 带鱼干收拾干净后切段
2. 萝卜干切成小段
3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下,铲出
4. 锅中留底油,先下入花椒、大料、干辣椒爆香;
5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻
6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水,烧开后码入带鱼
7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。
干带鱼段怎么做好吃又简单
红烧带鱼
原材料目鱼,了就,尖椒,葱,姜,蒜,八角,生抽酱油,白砂糖,鸡精,芡粉作法1、目鱼清洗,取中区,用盐、米酒腌渍20分钟;2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒;3、起油锅,油烧后,放入目鱼低火炸成橙黄色,捞起来控油补水;4、锅内留底油,进行爆香尖椒段、葱蒜和八角,放入炸好的鱼段;5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖,加上未过的水急火烤开后转低火炖制;6、料汁基本收湿时,加入芡粉,大火收汁,加鸡精起锅,撒上葱段香莱就可以。
如何做带鱼好吃又简单
糖醋带鱼
原材料主要材料:目鱼500g调料:葱段5g,生姜片5g,蒜5g,生抽6g,醋6g,米酒10g,糖10g,盐4g,味精2g,酸菜鱼火锅40g作法1、将目鱼分为5厘米上下的段,用盐略腌。2、用厨房纸吸去目鱼表层水份,粘一些小麦面粉。3、锅中加点油烧开,下带鱼段炸好,双面呈橙黄色时起锅,控干油备用。4、锅中留底油,下葱段、生姜片、蒜爆锅,放进炸好的目鱼。5、烹入米酒、醋、生抽,加少量酸菜鱼火锅,放糖、味精,进味后炒匀即成。
如何做带鱼好吃又简单
小技巧1、鱼段尺寸要适度,鱼太窄肉少而干,不好吃,过厚太宽,不易进味。2、巧洗带鱼:目鱼的身上的腥味儿和油腻感很大,用冷水难以清洗,可把目鱼先放到食用碱中泡一下,再用冷水洗,便会非常容易清洗,并且无腥味儿。3、目鱼去脏:假如目鱼好脏,用饮用水洗不干净,何不用洗米水清洗,那样,手不容易被脏污,又可以将鱼洗得很干净。4、目鱼除腥:把目鱼放进80度上下的沸水里,烫约10秒钟,随后立刻放进凉水里侵泡一下,再用软毛刷刷或用力捋一下,鱼鳞迅速就可以祛除。做鱼时姜、米酒一个都不可以少。5、砧板除腥:切过鱼的砧板上面有一股难以消除的腥臭味,要是在洗后的砧板上滴上点醋,放到阳光底下晾干,随后用冷水刷就不容易有腥味儿了6、容器除腥:容器中的腥臭味用废荼叶放到在其中煮几分钟,便可除腥。
干带鱼的做法最好吃又简单
干带鱼的做法
1、材料:带鱼1条,葱姜蒜适量,食用盐适量。
2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。
3、把泡好的带鱼,用刀切开。
4、开始热锅起油,放入葱姜蒜。
5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。
6、继续翻炒,其中也不用放入调料,因为带鱼本身就很咸了,否则就不能吃了。
7、翻炒四五分钟后,开始倒入开水,继续煮一煮。
8、继续煮大概十分钟,这样肉都煮烂了,带鱼也差不多了,就可以铲出来开始吃了。
糖醋带鱼的干怎么调好吃
食材
带鱼
2条
蛋黄
2枚
肉糜
50g
胡萝卜丝
30g
青蒜苗
2根
干蘑菇
5朵
笋丝
30g
面粉
适量
蒜蓉辣酱
适量
番茄酱
适量
料酒
适量
白醋
适量
鱼露
适量
淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
方法/步骤分步阅读
1/11
腌制带鱼,将处理好的带鱼斜切成段。
2/11
在鱼段上加盐,在带鱼表面将盐抹匀。
3/11
放冰箱冷藏腌制半小时,这样肉质会更紧致。
4/11
带鱼腌制好后,取两枚鸡蛋打散,将带鱼表面裹上蛋液。
5/11
给带鱼均匀裹上一层薄薄的面粉。
6/11
起油锅,油烧至8成热,放带鱼。
7/11
将带鱼炸至两面金黄,捞出备用。
8/11
另起油锅,放入姜丝,肉糜炒至变色,依次下香菇、胡萝卜、竹笋炒香。
9/11
依次加入蒜蓉辣酱、番茄酱、盐、鱼露、料酒,翻炒均匀。
10/11
勾入少许淀粉,待锅中煮至冒泡,下带鱼。
11/11
加入青蒜苗、糖、白醋,搅匀,待汤汁包裹住带鱼,出锅。
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