卤猪肚冬瓜炖什么好吃
一般用来炖鸡,冬瓜猪肚鸡汤的做法如下:
将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净,洗净的猪肚和鸡肉放入沸水中飞5分钟,捞出放进冷水盆里。冬瓜洗净,取肉,姜洗净拍扁;将冬瓜姜片放入洗净的沙锅中,注入清水烧开后放入猪肚和鸡肉,加盖用慢火煲2小时。开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的关键,最后回锅煮几分钟也非常重要,所有的香味都在那一刻才彻底激发出来,汤也在那一刻变得非常的浓郁,最后放盐起锅。
鲁卤猪肚怎么做
准备猪肚一个用水清洗干净
步骤2
清洗干净后的猪肚把油去干净,加入生粉盐巴抓一下,再用清水洗干净
步骤3
锅中放入水烧开,加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水
步骤4
将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出,把猪肚放沙锅中,加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、草寇、砂仁),姜片,干辣椒,冰糖,盐、生抽酱油,加入清水末过猪肚大火炖至水开转小火慢慢炖1個半小时,炖的期间翻一下猪肚,防止炖蕉
步骤5
猪肚炖至一個半小时,大火收汁捞起猪肚待凉切片,搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃
卤肚怎么洗干净
把猪肚里面翻过来,用面粉,盐,醋腌个3-5分钟左右,这样可以去除异味,也可以软化猪肚,脏物更容易脱落。
2.准备一个菜篮子,用手伸进猪肚里,再菜篮子四周来回搓,可见脏物从篮子间隙飞出。一直搓到感觉掉的脏物越来越少。
3.用水龙头的水清洗猪肚,把残留的能清洗掉的用水直接冲干净。
4.把锅加热,调小火,把猪肚在锅里来回擦,可见混浊液体流出,来回擦几遍之后,感觉很烫,就拿出来。
5.用水清洗干净,然后趁热用刀刮表面,这个时候比较好刮,这样刮过之后就干净了,再次用清洗洗干净,这样的猪肚就不苦了。
冷冻猪肚怎么卤
猪肚,先洗干净,把外边的边缘白白的肥油用刀踢走,然后反转肚子,把里边的肚子用刀刮下那些粘液,轻轻的刮,好了后,放几勺盐和生粉拌匀去抓,反复抓2次清洗干净,用煲烧开水放下去煮3到5分钟,拿出来,用刀把猪肚再轻轻的刮下,现在煮过了,边缘的杂质都可以刮得干干净净了,准备半锅水,放卤水包进去,煲约20分钟出味,加姜,料酒,酱油,盐,蚝油,猪肚一起放进去,大火煮15分到,中火慢煮45分钟,中途反转一下猪肚,关火泡10分钟
五香卤猪肚的做法
1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍,把肚里翻回;将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下,见肚发挺定型时捞出,擦掉粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓擦,随后用冷水冲洗。猪肚洗净后,泡在冷水中。
2、锅架火上,放适量清水,放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香粉等调料,放入猪肚卤制,改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐,边煮边舀去新出现的浮沫,慢慢煮至卤料浓缩,猪肚变黄,充分入味即可。
3、准备出锅了,用钩子先勾住肚头,在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净,捞出后把肚子里面的汤水控出,让其冷透。然后切成8厘米宽的块,再改切成0.8厘米宽的条,盛入容器内备用。
4、在小碟中放入盐,味精,花椒面,辣椒面调匀,用卤好的肚条蘸着吃
卤猪肚的做法有哪些
卤猪肚的做法
做法一:新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2~3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净,割掉油脂,放入清水中煮开焯水捞出;取深锅子,放入猪肚,将各色香料撒入水中,加水淹过猪肚一指深,大火烧开,撇去浮沫,撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30~50分钟即可。
做法二:猪肚一个,姜片,蒜头,八角,茴香,海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲,放油,爆香姜片,蒜头,把猪肚放进瓦煲内,放卤水汁,放半碗水,以免太咸,全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去,以求更地道;小火,煲40分钟,就可以上碟了,摆好盘后淋些卤水汁上去,原汁原味。有葱和香菜更佳。
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