冻肉在什么温度下，既不化，也能切动我需要专业的人来回答，谢谢
冻好的冻肉 在0度不会化掉 因为0度以上就会融化 0度下会结冰变硬。
为什么在冰箱里拿出来的冻肉在温水里要比在热水里融化的快
温水比热水快的原因在于：
热水融化冻肉的过程中，最初，肉的表面快速融化，而冻肉内部的温度并没有降低，融化的肉形成了一个保温层，这样冻肉内部的冰更不容易融化。融化的速度当然就慢了。经常会发现经过热水融化的肉切得时候表面的肉已经松软，而内部还是冻得硬邦邦的，就是这个道理。
温水融化冻肉的过程中，冻肉内部的温度会逐渐传导到水中，不会在肉的表面形成保温层，当然融化的要快一些了。即使没有全部融化，切肉的时候也会发现，肉的表面有多硬，内部就有多硬。其实饭店的厨师都是在冻肉似融化非融化的时候切肉丝，这样更好切。不妨您可以试试。
用食用明胶制作的皮冻，肉冻，放置2天表面就会融化，变质，用什么方法，或是什么防腐
用高冻力的明胶制作。你说的问题可能是明胶冻力低、杀菌不合格造成的
化冻肉能不能用热水为什么
不可以。
一、用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。
二、用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
化冻肉在水中最多浸泡多长时间
如果把冻肉放在自然空气中化冻，夏季一般需要2~3小时，冬季5~6小时，用温开水浸泡1小时即可解冻。肉解冻的正确方法：最好选择冰箱低温解冻法，提前半天把肉从冷冻室里拿出来，放到冷藏室里自然解冻。到肉中间稍微变软，但是整体仍然较硬时即可。
冻肉自然解冻要几小时
常温一般指的是20到30摄氏度，在该条件下冻肉会在3到4个小时解冻。
冻肉之所以吃起来不新鲜，由于我们在冻结冻肉时的办法不行，许多人都用热水或许温水泡着肉，以此来到达冻结的效果。
这样让肉质的美味丢失到水中，一起由于温度上升太快，肉质纤维便会蜕变。正确的冻结办法应该是提早一天将肉放进冷藏室，让肉类温度缓慢升高自行冻结，这样能够坚持肉质的鲜美。
为什么冻肉好切
由于将肉放在冰箱的冷藏室中，因此肉会逐渐变硬，并且肉内部的水会结冰。这样会使肉质没有那种软软的感觉而且很好切。
刚从往常冰箱里拿出来肉是不好切的，要放在水里头放一些盐。化一小会，这样会更好吃一些。
而且在切肉的时候要顺叉切，这样炒出来肉才会更好吃，不发柴
为什么冻肉好切
由于将肉放在冰箱的冷藏室中，因此肉会逐渐变硬，并且肉内部的水会结冰。这样会使肉质没有那种软软的感觉而且很好切。
刚从往常冰箱里拿出来肉是不好切的，要放在水里头放一些盐。化一小会，这样会更好吃一些。
而且在切肉的时候要顺叉切，这样炒出来肉才会更好吃，不发柴
炖肉解冻的方法
方法一：把冻肉放进盐水解冻，能大大缩短时间，还可保持肉质鲜嫩。方法二：用两个铝盆5分钟快速解冻肉，将一个铝盆倒扣在桌上，将冻肉放在铝盆底上，再将另一个铝盆底部朝下轻轻放在冻肉上，这样10分钟就可化好冻肉，
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