炸油饼凉了发硬怎么回事
油饼凉一点就发硬，只说明是面和的比较硬了。
正确方法
1、下次和面的时候，只要把1/3的面烫熟，然后和另外2/3在一起和均匀就可以很软。这样时间长一点，他也不会很硬。
2、一般都是会在面团里面加上一些发酵粉，这样的话做出来的饼其实是非常的蓬松美味的，而且也是可以保持一直松软，非常的好吃，也受到很多人的喜欢。
做油饼用什么样的面粉最好
做油饼用中筋面粉比较好吃，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但是还要有些筋度所以中筋面粉正合适。
油饼的做法：
食材：中筋面粉350g，盐3g，食用油适量，椒盐粉适量
步骤1.大碗中倒入面粉，加入盐，用筷子搅拌均匀，用230毫升的温水和面一边倒，一边搅拌，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌成一个比较粘稠的面团，密封醒发20分钟左右
2.醒好后，在面团上撒些干面粉，利用干面粉下手揉成一个光滑的面团，再密封醒20分钟
3.醒好后，面板是撒些许干面粉，把醒好的放到面板上，擀成长方形的大面片，表面均匀的刷上一层油。撒上盐，胡椒粉，涂抹均匀，从下向上卷起捏紧实分成大小均匀的面剂子，每个面剂子的两头用手捏紧实，再轻轻按扁，再松弛5分钟
4.取一个剂子用擀面杖擀开擀薄，擀成圆饼状，电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯表面均匀的刷上食用油，烙至底部微黄翻个面，烙至另一面微黄再翻个面，简单翻几次即可
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