专用面粉和麦香面粉有什么区别
专用麦粉，是没有添加增白剂和增筋剂的原味面粉；
专用面粉的主要成分是淀粉，但还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，食用后可起到养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的的作用；而麦香粉具有麦香味浓郁，营养丰富的特点，主要用作于面包、蛋糕、饼干、点心、陷料等产品的烘焙。
麦香粉：麦香面粉是采用优质小麦加工而成的麦粉，是含有天然香精、食用香精、葡萄精等物质的食品添加剂，也是适合大众消费的家庭中、低档通用面粉。按照蛋白质含量的多少，被分为高筋粉、中筋粉、低筋粉和无筋面粉。
高筋粉。颜色较深，本身有活性，手感光滑不易成团，主要用来制作面包和部分起酥类的点心。
中筋粉。颜色乳白，介于高、低筋面粉之间，体质半松散，大部分中式的点心都会用到。
低筋粉。颜色偏白，用手可轻易捏成团，蛋白质含量较低，导致筋性较弱，主要用来制作蛋糕、松糕等需要蓬松酥脆口感的点心。
面包麦和普通小麦的区别
面包麦的品质优于普通小麦，因为小麦是有品质好坏之分的，而且最近几年面包麦还喷上硒，成为富硒食品，价格就更高了。不过面包麦的缺点是产量比较低。而且面包麦越冬性差。
面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦;
1面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。
2面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
麦芯粉与精制面粉有什么区别
麦芯粉和普通面粉的区别是什么
差别其实不是太大，就是用途有差别而已
麦心粉按蛋白质的含量来看，属于高筋面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包。
麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉
麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多。
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。
低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。
麦芯粉能做面包吗
加工精度高、筋力强、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。
麦芯粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
因此，麦芯粉是可以做面包的。麦芯粉不太适合做蛋糕！
强筋小麦粉和普通面粉区别
1、蛋白质含量不同
高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
2、使用领域不同
高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。
3、特点不同
高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。
中筋面粉筋度及黏度较均衡。
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