湖南鸡火锅的做法正宗做法
土鸡火锅的食材准备
主料：土鸡1只、什锦菌菇1份
辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量
土鸡火锅的操作步骤
1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。
2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。
3、用适量五香粉。
4、适量料酒腌制去腥提味。
5、再热干锅。（指不加任何油的炒锅）
6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。
7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
8、炒至鸡块出香。
9、再将生姜片下锅同炒至出香。
10、加适量料酒。
11、加适量酱油。
12、再一次性加足清水。
13、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
14、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。
15、再将鸡件下锅，烫至熟即可。
16、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。
17、再加入枸杞提味点缀。
18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。
20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。
土鸡火锅的小贴士：
鸡皮去不去按个人喜好来定。
最初的干锅炒鸡块，注意的是鸡块一定要炒至干香，这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。
猪弯弯火锅做法
步骤
1、猪弯剁好洗净,焯水沥干.
2、胡萝卜削皮,大蒜洗净.
3、胡萝卜大蒜切好待用.
4、锅内放少许油,煸香调料.
5、放入猪弯加料酒,冰糖,老抽,加开水.
6、倒入高压锅,出汽后压8分钟.
7、待高压锅稍凉后开盖.
8、再倒入锅中,加少许盐烧至软烂.
9、加入红萝卜继续烧熟.
10、再加大蒜,大火收汁.
11、开最小火加热砂煲.
12、出锅装入煲中即好.
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