黄豆酱烧茄子怎么做
食材清单
五花肉馅 20g 、 茄子 1个 、 海天黄豆酱 两勺 、 绵白糖 20g 、 生抽 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许
做法步骤：
1/4
将茄子洗净去皮，切成与食指大小相等的长条
2/4
锅中放油烧热，下葱姜蒜编香，下入五花肉馅煸炒
3/4
等待肉馅煸炒出油将茄条放入煸炒至变软，放入两勺生抽、两勺绵白糖翻炒均匀
4/4
加入些许开水，放入两勺海天黄豆酱，小火闷煮收汁出锅即可
长条茄子怎么切茄子怎么炒第一次买茄子
切条、竖着剖开横着切片、细茄子可以直接横着切片，也可以手撕成块 比平时炒菜多放油，一倍到两倍的油量，葱姜蒜炝锅下肉炒到变色，把茄子放进去，倒酱油炒匀，茄子变的有点透明了再加点水翻炒，喜欢酱味的可以加点酱，其他加盐香油之类的和其他菜一样
大锅茄子怎么炒好吃又简单
1、材料准备:茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌。
酱茄子批量做法
茄子 切滚刀块儿、切条，都随您意 、 少量五花肉 切片 、 蒜 切瓣 、 耗油 适量 、 白砂糖 或者用做菜糖浆代替 、 盐 少许 、 鸡精 少许
烹饪步骤
步骤1/4
切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。（这是茄子不吸油又入味的小撇步！虚~我只告诉你:茄子都知道煸炒的时候油越多越香越好吃，可是咱们减肥的MM还让不让人活了？所以咱们得健康要减肥不能动不动就吃油茄子，对不！？）‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！（话说，这样不是很好？不吸油，茄子那股菜青味都随着水分都被挤掉了，茄子它能不好吃嘛）热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
步骤2/4
锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
步骤3/4
等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀，嘿！即可盛盘上菜，开动~(≧▽≦)/~咯
最后一步
开动~(≧▽≦)/~啦啦啦
红皮茄子怎么炒好吃
红皮茄子做法:
1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2、锅子烧热，先不放油，（这样做出来的茄子没有那么油腻）将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
3、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
4、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
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