为什么西米包粽子煮不熟
那肯定是煮的时间和方法不对！
1.煮粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
2.水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。
3.是粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。
4.在煮粽子的过程中不要添生水。
另：煮粽子的时间不好确定。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。
西米粽子要泡吗是先泡西米再包还是先包再泡
西米需要浸泡。
做西米粽子时，通常需要将西米放入牛奶中浸泡一段时间。小西米可以浸泡四五分钟，大西米可以浸泡十分钟左右，使西米更容易煮熟。
西米泡好后，可以用粽叶包好西米和枣子，用绳子绑好。然后把包好的西米粽子放进锅里煮一个半小时左右，一个美味的西米粽子就完成了。
为什么西米粽子煮熟了会胀破
西米粽子煮熟了会胀破，原因是：西米是一个木薯粉丝球。它会溶解在冷水中，但用少量冷水会使体积膨胀。当包西米粽子时，西米应该用少量的水把它们弄湿，但不要把它们浸泡在水里。水量必须少一些。
西米的体积在烹饪后会膨胀，所以你在做粽子的时候不必把它填得太满，以免西米在烹饪后胀破。
西米粽子的西米要泡吗窍门
1.建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。
2，煮沸一锅水，水量一定要没过西米
3，放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。
4，再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米
5，煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。
6，倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅
西米粽子的做法和包法
西米粽详细做法
1、先将西米过过水，真的就是过过水，不要像搓糯米一样的去揉搓它，会变成糊糊的，很多人问，那怎么样才叫过水，就是水过面后马上滤掉，记得要尽最大努力滤干它。
2、静置五分钟左右，让西米表面的水浸进里面，这时西米变大了一点。
3、前面工作做完，直接放点油和糖就可以开始包了，油起到润滑作用，让西米跟叶子之间能很好的脱离，糖是让整个西米粽的皮可有口感，这个量随你意哈，可多可少。
4、全部包完，隔水蒸二十分钟，担心不熟可以关火后拿一个马上打开，如果西米全透明，没白心，说明全熟了，不过打开的瞬间千万千万不要被惊艳到，晶莹剔透的，好吃又好看！
5、记得是用小西米。
西米咸粽子的做法
把准备好的西米去除杂质，用牛奶搅拌均匀，让西米表面都被湿润就好。西米不用像糯米那...
2.
根据个人喜好，把西米分成两份，其中一份倒入抹茶粉，搅拌均匀。
3.
包粽子的竹叶要提前洗干净用水泡好，然后把红枣切成丝状，豆沙揉成小的球状丸子，不要太大个了。
4.
原味的西米粽子是搭配红枣丝的，把泡好的竹叶折成勺状，填入西米，中间放入红枣丝
怎样包西米粽子
1、把准备好的粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉，把叶头剪去，平整即可。
2、西米倒入水中浸泡。浸泡时间根据西米的大小，小西米3分钟，大西米6分钟左右。切记不要浸太长，不然可能就成面团了。
3、把西米分成三份，一份加抹茶粉，一份加可可粉，分别拌匀上色一份，再加点色拉油。这个过程中也可加点糖。
4、把粽叶卷成锥形，放入泡好的西米和绿豆沙。（放的馅和粽子的颜色可根据自己的喜好来弄，加玫瑰花茶、盐渍樱花、抹茶粉、可可粉等，将蜜枣或红豆、葡萄干、芝麻、绿豆沙、红豆沙做馅，可以将水晶粽子变化出百般花样。）
5、把粽叶向上卷起。
6、然后从下面卷出。包成什么形状的随自己喜欢，如方形、牛角的。
7、从底部抽出粽叶。
8、把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上，这样就连接起来了。
9、把粽子竖起来，把西米压实。
10、把粽叶从底部向上卷起，封住开口。
11、让粽叶从粽子的左侧下去。
12、包成小脚形的粽子，用棉线把收尾处扎起来，棕子就包好啦。
13、这样三种不同颜色的粽子就都包好了。
14、包好的粽子放在锅里煮。煮好后放在锅里焖一下。或者用蒸更好，西米蒸出来更Q更漂亮。
15、西米和糯米不同，糯米不容易消化，也不容易煮熟，而西米是比较容易被煮熟的食材，所以不需要像糯米粽子一样煮很长的时间，用高压锅的话，大概20分钟即可，煮熟的粽子放在冰箱中冷藏后就会得到水晶粽子的外形。看到透明就可以了。
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