法国菜最出名的有哪些
一、法式煎鹅肝
法式煎鹅肝是一道传统的法国料理，有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
这些鹅肝一般重达700公克至900公克。 此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。
二、白汁烩小牛肉
白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜，不仅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波尔多干红。
三、酥皮洋葱汤
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”配酒：博若莱新酒。
四、法式干煎塌目鱼
Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）。
五、圣雅克扇贝
圣雅克扇贝不仅是一道美食更是一道风景，法国人真的把美食做成了艺术品。配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）。
法国菜为什么排名世界第一
在健康模式的要求下，使得法国菜的制作更加的贴合原生态的味道，这也是法国菜特色之一。所以说，法国菜之所以能成为第一的世界西菜，正是因为这种不断创新自己的意识，以及对制作本身的高要求，和对食材的高要求。
法国菜有哪些很著名
法国菜最著名的有香煎鹅肝，法式羊排，煎羊排时轻轻用纸收干两面水份，煎至两面微黄，撒上现磨胡椒碎和精细粉盐，用锡纸包住羊排头，一份精美的羊排摆盘放上鲜花粉饰更吸眼球。
炸鱼是法国菜么
炸鱼不是法国菜，但是法国菜里面有炸鱼。
法式炸鱼是一款美味食谱，主要原料是鲑鱼、菜花、甜菜根等，这道菜细腻嫩滑、营养丰富，香脆可口，香味浓郁。
炸鱼是一道由鱼等食材制成的美食。鱼营养丰富，含有很多人体需要的营养物质，肉质鲜美，适合所有人食用，做法简单，适合家庭制作。
法国菜有哪些很著名
法国著名的菜有:
1、柳橙法国鹅肝酱
2、鹅肝酱煎鲜贝： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化 3、法式烩土豆：味道鲜美，软嫩适口
4、法国洋葱汤： 典型的法国风味，味道香浓
5、草莓黄瓜
6、法国海鲜酥皮忌廉汁:是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口。
7、法国羊鞍扒:取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。
为什么法国菜是西餐之首
法国菜是世界三大美食之首，是因为法国美食的特色在于巧用新鲜的季节性材料，加上厨师融合个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论在视觉、嗅觉、味觉、触感、交感神经上，都是让人有无与伦比的感受，而这就是在食物的品质服务水准用餐气氛上，要求更精致化的表现。
法国菜较为突出的特点是选料方面。法国菜常选用名贵的原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名品，许多来自国外的游客为了一饱口福而前往法国。此外，还喜欢用各种野味，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。由于选料广泛，食材可以随季节变化及时更换，因而使就餐者对菜肴始终保持着新鲜感，这就是法国菜诱人的因素之一 。
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