羊肠子里的脏东西怎么清理
方法一 1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。 2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。 3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。 4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。 方法二 1、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。 2、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。 3、最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。 中国吃网温馨提示：因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液。 这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合。 盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用。 方法三 1、先用清水大致冲洗一下。 2、再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些）。 3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来。 4、再用清水冲干净就可以了。 中国吃网温馨提示：一定要注意，洗肚时不能用碱。 因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏。 这样会减少羊肚的营养成分哦。
羊羔死在羊肚子怎么办
必须请专业的兽医大夫亲临现场，兽医经过给母羊的生殖器消毒，给兽医自己的手消毒，之后戴上长筒医用手套把死在羊肚子里的小羊羔和胎盘，轻轻的拽出来。小羊羔和胎盘拽出来之后，给母羊连续注射几天适量的消炎针剂。
经过这样的处理才能够保住母羊的生命。
羊肚硬怎么补救
1、羊肚羊肠煮40分钟左右才容易烂，而且羊肚需经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质，洗干净后就可以开始进行煮了，期间需要特别注意把控时间。
2、很多人煮羊肚会出现一煮就硬的现象，是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后，会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，可用高压锅的方式，可解决这一难题
羊肉和羊肚混一起怎样做
羊鲜两吃---- 羊肚白切（凉菜，白卤水烧好刀工处理装盘），羊肉红烧（带汤汁，中间咸菜点缀）
白灰水能洗羊肚吗
不能。洗羊肚时最好不用生石灰，因为生石灰溶于水放热生成熟石灰，操作有危险，熟石灰具有较强的腐蚀性，尽管肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下可以脱落，但同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，营养有损失。在生活中饭店里确实有用石灰甚至烧碱、火碱来处理的，看起来特别白。
解羊肚菌的家常做法
羊肚菌是一种菌类食物，羊肚菌自身的营养非常丰富，它富含很多人体需要的营养。比如说粗蛋白，氨基酸，甚至还有多种人体需要的维生素。羊肚菌现如今被称为世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了样样丰富，它还有这多种药用功效。羊肚菌的做法有以下家常吃法:
一、羊肚菌炖乌鸡：
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
1.将羊肚菌洗净、切段备用
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水；
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8.山药片熟后加盐调味盛出
二、羊肚菌炖排骨：
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
三、羊肚菌烧豆腐:
1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘撒上葱花
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