红腰豆炒肉的做法
一、用料
瘦牛肉 300g
小个茄子 2个（或大茄子一个）
红腰豆罐头 1罐（沥水后约250g）
绿灯笼椒 半个
蒜 4瓣
香菜 1小把
芫荽籽粉 1茶勺
孜然粉 1茶勺
植物油 适量
盐、胡椒、白葡萄酒、酱油、砂糖或代糖、淀粉 适量
二、做法步骤
步骤 1
瘦牛肉切丝，加适量酱油、孜然粉、芫荽籽粉和盐抓匀，放在一旁腌制。
步骤 2
蒜瓣切碎或用压蒜器压成蒜泥，茄子切薄片，绿灯笼椒切丁，红腰豆罐头沥水备用，香菜切碎。
步骤 3
炒锅热适量油，腌好的牛肉丝加入适量淀粉抓匀后，倒入锅中迅速划散，翻炒至刚断生后盛出备用。
步骤 4
原锅重新加热少量油，倒入蒜碎炒香后加入茄子片、绿灯笼椒和红腰豆，然后加入芫荽籽粉、孜然粉、盐、胡椒翻炒均匀。
步骤 5
烹入适量白葡萄酒和酱油，按个人口味加少量砂糖或代糖，加盖焖至茄子软烂。
步骤 6
将预先炒好的牛肉丝倒回锅中快速炒匀，撒上香菜碎，出锅！
油酥红腰豆的正宗做法
原料
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红腰豆 (适量)
苦菜 (适量)
淀粉 适量
干辣椒 2根
花椒 适量
蒜 适量
油 适量
1/红腰豆洗净，清水泡发（约2小时）。
2/煮熟至软烂，或可用家庭高压锅进行压制，半小时左右。注意水不要太少，豆不能干。
3/将煮好的红豆水分沥干，撒上淀粉及少量食盐，裹匀备用。
4/苦菜洗净切成小段，也撒上淀粉裹匀待炸。
5/锅内加油，油量要能没的住红豆，大火待油温上升后，将红豆放入油锅中。
6/待红豆变色，表皮泛黄时捞出，将油沥干。同样方法将切好的青菜下锅炸制捞出。
7/锅内留少量底油，加入花椒、干辣椒、蒜爆香，将炸好的红豆和青菜加入其中，翻炒1分钟，撒盐出锅装盘。
8.美味又好吃的油酥红腰豆的正宗做法完成开吃了。
红腰豆椒盐做法
红腰豆从罐头取出，滤去水分，冲洗干净，葱和红辣椒切末。
调味料：椒盐、鸡粉、盐、绍酒、麻油根据自己的口味，在小碗调制好。
鸡蛋打散，逐量添加到红腰豆里（蛋液不用全下，以能让红腰豆都裹上一层蛋液为基准），抓匀。裹上一层生粉。
用4-5成热的油（刚冒烟）将红腰豆炸至酥脆，捞出油锅待用。
锅里留少许底油，放葱末和红椒末，倒入调好的调料，倒入炸好的红腰豆翻炒均匀即可。
爆炒红腰豆的家常做法
食材用料
红腰豆500克，青红椒120克，蒜子10克
做法步骤：
1/10
准备青红椒与罐装红腰豆。
2/10
把红腰豆倒出来后，记得冲一下水，洗去一些杂质。
3/10
青红椒切小段，蒜子切片备用。
4/10
热锅凉油，把蒜片放入爆出香味。
5/10
加入青红椒一起煸炒。
6/10
此时放入极少许的盐调味。
7/10
极少量的糖提味。
8/10
再放入适量味极鲜与蚝油。
9/10
然后就可以把红腰豆倒入锅内翻炒了。
10/10
炒至红腰豆里外都受热了，就可以出锅喽。
南瓜红腰豆的做法
食材用料
南瓜500克，红腰豆300克，白糖适量
做法步骤：
1/5 红腰豆提前一晚搁冰箱泡好，第二天用高压锅把红腰豆按煲豆类键，把红腰豆煲熟，煲粉。南瓜洗净切块。
2/5 锅里油烧热，加南瓜翻炒。
3/5 加适量水煮南瓜。
4/5 再把提前煲好的红腰豆倒入锅里，加适量白糖，再煮五分钟就可以起锅装盘了
5/5 开吃了
海参焖红腰豆的做法
(1) 取水发海参500克，放入煲中和猪蹄1只，老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量，加水烧开后慢火炆1小时，调入老抽、精盐；
(2) 把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块，放六成热的油锅中略为走油，放在鲍鱼盘中；
(3) 红腰豆略为焯水后，放在鲍鱼上面，炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成。
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