高压锅炖完鸡肉怎么炒好吃
首先把鸡切块，用热水过一下，用凉水冲洗干净，炒锅加热放入色拉油，花椒大料，葱姜切厚点片入锅中煸炒出香味然后入鸡块继续煸炒，放入老抽生抽煸炒，加入热水放盐调味，倒入高压锅中压十五分钟后倒回炒锅中把多余汤汁收到自然裹在鸡块上淋入明油出锅装盘。
清炒公鸡怎么做好吃
1/10蒜瓣拍散，备用
2/10备料：生抽、油、黄酒、盐、冰糖水
3/10鸡洗净，切块
4/10加黄酒腌制
5/10小干椒，备用
6/10已经凝结成块的鸡血，别扔了，好东西
7/10干锅小火，将锅预热
8/10倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒；水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖
9/10水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里
10/10装盘，上桌
公鸡怎么炒好吃家常做法
食材明细
公鸡 1只 青辣椒 2个
红辣椒 3个 老抽 1勺
红醋 1小勺 花椒 7-8粒
八角 2个 葱 1根
蒜 3瓣
公鸡炒好吃的家常做法
1、公鸡处理好，清洗干净，下入热水焯，焯好切成段，放到冷水中激凉
2、然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3、油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4、翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5、大火中翻炒几下十分钟即可出锅
炖鸡的时候，一定要先把鸡肉炒一下吗我妈妈每次炖鸡的时候都要先把鸡肉用油、盐炒一下，我感觉没那么好吃
首先，我们是要做汤，炒的意义是什么呢？做鱼汤之前先炸一下，那是为了好看，鱼可以成型，不至于散开。可做鸡汤呢？鸡肉巴不得炖的骨肉分离。还有，炖鸡汤确实也有先炒的。因为炒过的鸡已经熟的差不多了，再倒上老鸡汤，一般为了快才这么做。油可以封闭食材。味道出不来，也进不去，尤其是虾仁。肉质细腻，鲜味足，再用油裹住，根本不散，要是做汤之前炒一次，不仅虾仁全毁了，汤也不鲜了。
老公鸡怎么做才好吃
老公鸡，我觉得最好吃的方法是:准备一只老公鸡，外加上葱姜蒜，桂皮香叶八角若干。
1.先将鸡收拾干净之后切小块(由于鸡比较老，必须要切小块，否则不易熟)，
2.然后用菜油葱姜料酒爆锅，下入鸡块，放一些山楂，如果要是怕酸，可以放一丢丢糖，再添入清水
3.大火烧开之后，转入压力锅，在炖煮15分钟。20分钟左右就可以出锅吃了。
爆炒大公鸡的正宗做法
公鸡洗净切块，锅里倒底油，放冰糖，冰糖用小火慢慢炒，炒出糖色，倒入鸡肉翻炒
把配料放入，再加一片香叶，倒一勺料酒，放一碗水沫过鸡肉，放少许生抽和老抽
大火煮开，小火收汁，放少许盐和鸡精调味
炒公鸡的做法 最正宗的做法
炒公鸡的做法：
一，准备材料：公鸡一只。
二，辅材：生姜1块，干红椒10棌，花椒5克，大蒜2棵，香葱2棵，料酒50克，辣面酱1勺，生抽1勺，老抽1小勺，盐8克，鸡精5克，香菜2棵，藕粉6克，香油5克。
三，具体操作：1，鸡杀好去除内脏，切块，用料酒20克，藕粉挠拌均勺；2，热锅放入油，将鸡倒入锅中翻炒，1分钟后加入料酒，干红椒，花椒，姜片继续翻炒，再加入盐，生抽，老抽，辣面醬继续炒，鸡呈金黄色时加沸水，转小火慢煮70分钟，加入鸡精，大火收汁，淋上香油起锅，摆上香菜即可。
爆炒小公鸡正宗做法
准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。小公鸡切块，锅中加入清水、鸡块，加适量料酒去腥，大火烧开后去浮沫。捞出鸡块过凉水，洗净沥干。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。
炒小公鸡做法：
1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。
2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。
3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。
4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。
5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。
6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。
7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，
8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可。
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