干的猪大肠怎么做好吃
用料;
主料;猪大肠2000g;辅料;红椒;20g;洋葱;20g;调料;色拉油;1000g;食盐;5g;味精;5g;姜;5g;蒜;5g;蒜苗;5g;江米酒;10g;卤水;2000g;石锅辣肥肠的做法;
1.大火将水烧沸,肥肠汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。
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2.大火烧油至五、六成热先离火,放入肥肠略炸上色后,捞出沥油。
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3.锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。;菜品特色;干脆香辣、佐酒佳肴。
韭菜炒猪大肠的做法,韭菜炒猪大肠怎么做好吃
主料韭菜500克猪大肠260克辅料大葱若干 步骤韭菜炒猪大肠的做法步骤11.韭菜,大肠,大葱,切好待用韭菜炒猪大肠的做法步骤22.锅中倒入油,烧热,放入葱,炒出香味韭菜炒猪大肠的做法步骤33.放入大肠,翻炒韭菜炒猪大肠的做法步骤44.加入韭菜韭菜炒猪大肠的做法步骤55.炒制韭菜变色,加入盐韭菜炒猪大肠的做法步骤66.加入味精,炒一下韭菜炒猪大肠的做法步骤77.这样好吃美味的韭菜炒大肠就出锅了
猪尾节大肠怎么炒的做法
猪尾节大肠炒尖椒,超级好吃
湘菜猪大肠的做法大全
原料:猪大肠500克,泡姜片50克,干辣椒段20克,洋葱条100克,莲藕片100克,蒜瓣、熟芝麻各20克。
调料:干锅泡椒酱100克,孜然5克,盐、味精、美极鲜酱油、花生油各适量。
做法:
1、把猪大肠切段,放开水锅里先焯水,捞出来再下六成热的油锅里炸2分钟,待用。
2、锅里加少许的花生油烧热,下莲藕片炒香以后,起锅盛入干锅里。
3、锅入油烧热,先放猪大肠段稍加煸炒,再加泡姜片、干辣椒段、洋葱条和蒜瓣炒出香味,然后加入干锅泡椒酱、孜然、精盐、味精和美极酱油炒2分钟后,才起锅装进干锅里,撒上熟芝麻后上桌。
老饭骨干煸肥肠正宗做法
用料:
肥肠 7斤
干辣椒 200g
干花椒 100g
洋葱 半个个
大葱 1根
大蒜 15瓣
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
老饭骨干煸肥肠正宗做法:
1、干辣椒剪成小节,干花椒备用
2、大蒜拍扁,洋葱切块,大葱切段备用
3、新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净,这里至少要洗四五遍,翻出来把里面的油撕出来不要,清洗干净的肥肠放清水里煮,加料酒、大葱、老姜煮开,这里的图片没有拍,洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活,洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠,捞出来晾凉,再放进老卤汤里,汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤,卤好的肥肠捞出来,凉一下
4、肥肠是不是洗的很干净,里面的油都撕掉了,肥肠切滚刀
5、一笼肥肠可以分两次吃,一次滚刀切一半就可以
6、锅中倒入菜籽油烧热,放切好的肥肠炒香
7、再加入大蒜、葱段一起炒,炒香加少许生抽、蚝油、白糖
8、再加入辣椒段和花椒一起炒香,注意不要炒糊
9、最后放洋葱炒断生
10、炒香装盘
小贴士
洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗,油撕干净,不然有异味,卤肥肠的时候以筷子能插动即可,辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少,不过太少肯定味道不好
生炒猪直肠做法
食材:
猪大肠750克,青红椒适量,姜片适量,葱片适量,豆豉2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,冰水1盆
第一步:清理猪大肠,将买回来的猪大肠放到水盆里面,加入2汤匙食盐,加入1大把淀粉,然后抓5分钟,再冲洗干净,中间要记得将猪大肠翻面,将里面也清洗干净,去掉部分肥油,可以稍微的留一点,然后再翻面回来,多清洗几遍,直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出,控干水分!
第二步:将清洗的猪大肠,控干水分之后,放到菜板上,然后用菜刀切成均匀大小的小块,由于大葱煮好之后会缩水,所以大家可以根据自己的喜好,稍微的切大一点点!
第三步:起锅不放油烧热,然后将猪大肠倒入锅中,大火翻炒,炒至猪大肠出水,微微卷起时,将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面,快速降温!温馨提示:这一步非常的重要,是猪大肠脆爽,不难嚼的关键,切记,切记,切记!
第四步:猪大肠完全降温之后,再用漏勺将猪大肠捞起来,控干水分,装盘备用!
第五步:起锅加油烧热,然后放入葱姜蒜,豆豉,然后小火炒香,炒香后倒入猪大肠,倒入青红椒块,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后大火翻炒,火候要猛,炒至青红椒断生即可出锅装盘!
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