荞麦面怎么做好吃
1、把荞面粉和白面粉放盆里，加水和成面团，饧上30分钟。面要和的硬一些，切出来的面条才筋道好吃。
2、把饧好的面团放案板上，搓成长条，擀成0.5厘米厚的面块，再用左手的四个指头压住面块，用右手握刀，把面一条一条的切下来，如图。这里尽量切的薄一些，要考验你的手工哦！
3、把葱头，青椒，西红柿全部切成小丁，葱、姜切成末，蒜切成片。
4、炒锅放油，等油五成熟时，把葱、姜、蒜入锅煸香，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
5、把葱头、青椒入锅炒软。
6、再把西红柿入锅炒至西红柿出汤。
7、然后加入适量水，大火把水烧开。
8、等锅里的水煮沸后，把切好的面条下入锅中，煮上两滚就OK了，关火。
9、然后，用大汤勺把面条带汤舀入碗里，再给碗里撒入一些香菜，这样一碗美味可口的荞面刀切面就做好了，好吃哦！
荞面圪坨的做法，荞面圪坨怎么做好吃
准备食材：
荞麦面粉、八角、生姜片、清水、蒜泥、陈醋、生抽、味精、盐、黄瓜丝、白芝麻、辣椒油
具体做法：
1.先做个调料水，锅里倒入水，加入两个捏碎的八角和几片生姜片，直接开大火煮，锅里水烧开后再小火煮5分钟左右，然后往锅里面加入盐，搅拌均匀后关火，这个调料水就煮好了，用过滤网过滤出来晾凉备用。
2.现在开始和面，往盆里加入荞麦面粉，这个荞麦面粉里面不含糖，营养价值极高，然后分次加入温的调料水进去和面，边少量加水，边用筷子搅拌，让荞麦面慢慢地吸收调料水，把荞面搅成团后，继续加入调料水，一直按同一个方向不停地搅拌，使面糊上劲，搅了大概十几分钟后，继续往盆里加入调料水来搅拌，直至荞麦面被调料水溶解成面糊，这个才是制作碗托的关键所在，最后搅成这种状态就可以了，放一旁静置半个小时左右，500克的荞麦大约加了700g左右的调料水。
3.接下来做个蒜水，压点蒜泥放入碗里面，加入盐，再加入凉开水进去搅拌均匀，蒜水就做好了，取另一个碗，碗里倒入陈醋，加点生抽，加一勺味精，再加少量的凉开水搅拌均匀，这个醋水就做好了。
4.再擦点黄瓜丝备用。
5.把锅烧热后转小火，往锅里倒入一小碗的白芝麻进去翻炒，把芝麻炒熟，炒香后关火，直接盛入碗里面晾凉，白芝麻晾凉后倒入搅拌机里面打碎，打碎后倒入碗里备用。
6.准备3个浅口的盘子，然后舀一勺面糊倒入盘里面摊开，面糊的量决定了做出来碗托的厚度，然后烧一锅水，把3个盘子分别放入蒸锅里面蒸，大火蒸10分钟。
7.这会儿蒸好了，蒸熟后把盘子取出来放在凉水盆里过凉，凉了后，用勺子的勺柄沿着碗托的边缘划一圈，这样碗托就分离出来了，这样做的碗托非常地劲道。
8.接下来切碗托，用刀全部切成条，切好后装入碗里面，加入黄瓜丝，加入蒜水和醋水，再加入两勺辣椒油，加入调料水，最后加上搅好的芝麻碎，搅拌均匀就可以开吃了
荞麦面怎么做活络面
第1步、把荞麦面倒入盆里，先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。
第2步、把荞麦面倒入盆里，加90克左右的开水把荞麦面烫一下，然后加入碱面和盐。加盐和碱面是为了让面条更筋道爽滑.先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。
第3步、放入高筋粉稍微搅拌。
第4步、放入面条机，用揉面程序揉面10--15分钟。然后盖盖饧面1--2小时。临煮面时再压成面条。
第5步、羊骨头先加煮肉料煮1小时，煮肉料有：花椒，香叶，白芷，生姜。
第6步、羊肉洗净放入羊骨头汤里。
第7步、小火炖煮1小时，把羊肉煮软烂，汤也很浓了。
第8步、另起锅，取适量的汤和肉，肉可以切大厚片，加盐和胡椒粉调味，煮开后小火煮着备用。
第9步、汤煮开后压出圆面条。
第10步、用另外一口锅，开水把面条煮熟，也顺便煮点青菜。
第11步、把青菜和面条捞入碗里。
第12步、浇上羊肉汤，再放上羊油辣子，还可以撒一点香葱，开吃吧！
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